传统炸酥肉的正宗做法 上浆挂糊是关键 出锅外酥里软 真解馋优质
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炸酥肉是很多人都喜歡的美食之一,其中傳統的做法更是讓人喜歡,像冰酥肉、蔥香雞柳、小酥肉都是需要炸的,這些菜肴聽起來很美味,做法也比較簡單。
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一、冰酥肉1. 將豬肉肥肉去皮,切成粗條。加入一勺食鹽、適量料酒去腥、一大勺澱粉,攪拌均勻。2. 打入兩個雞蛋,再加入一大勺玉米澱粉。倒入半碗清水,攪拌成粘稠的酸奶狀。3. 將肥肉條放入澱粉糊中,均勻裹滿澱粉糊。4. 將油溫燒至六成熱,將肉條炸至表面金黃酥脆,控油撈出。5. 鍋中加入一大勺清水、適量白糖和食用油,大火燒開,熬制成香油色。6. 將炸好的肉條放入鍋中,撒入熟芝麻,翻炒幾下即可出鍋。冰酥肉就完成了。
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二、蔥香雞1. 將雞胸肉切成粗條,加入食鹽、胡椒粉、五香粉,抓拌均勻,腌制十分鐘2. 打一個雞蛋,加入一大勺澱粉和適量清水,攪拌成酸奶狀,加入一勺食用油,再次攪拌均勻。3. 將腌制好的雞胸肉放入面糊中攪拌均勻。4. 加熱鍋中的油至五成熱,將雞肉條放入油中,用小火炸至金黃酥脆,控油撈出。5. 撒上一些燒烤料,即可享受美味的蔥香雞柳。
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三、小酥肉1. 將裏脊肉切成條,加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油,抓拌均勻,腌制15分鐘。加入適量蔥花,打入一顆雞蛋,再次抓拌均勻,讓每塊肉都均勻裹滿蛋液。2. 加入一些食用油,繼續抓拌均勻。3. 將油溫燒至六成熱,將肉放入油鍋中,用小火炸至金黃酥脆,控油撈出。4. 油溫再次升高時,將肉放回鍋中復炸一下。小酥肉就做好了,可以享用了,這些做法簡單易行,希望你和孩子們能夠享受這美味的菜肴!
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作者:pu
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