蛋黄酥

昨天到戰利品感謝表妹抽出時間來幫我辛苦了?———————————————材料：油皮: 中筋面粉 210g黃油 75g水 75g—80克酥皮：低筋面粉 170g黃油 90g豆沙 25g(準備18個)鹹蛋黃18個———————————步驟做法；1、油皮材料倒入面桶中、活出細膜2、餡料平均分成18等分，蓋上保鮮膜防幹3、蛋黃噴點白酒上鍋蒸八成熟，或者烤一下5、取一個紅豆餡包上一個蛋黃，蓋上保鮮膜，防幹6、油酥部分倒入容器中活成團即可，油酥面是低筋粉沒有筋度。蓋上保鮮膜防幹。7油皮平均分成18等份，蓋上保鮮膜，防幹8、取一個油皮擀成長方形，包上油酥，9、邊上捏緊。蓋上保鮮膜，松弛20分鐘10、第一次擀卷，輕輕擀成牛舌狀，從一頭卷起，帶上保鮮膜防幹，松弛20分鐘11、第二次擀卷，拿一個松弛好的面卷，輕輕按壓擀長12、從一頭卷起、保鮮膜蓋好松弛20分鐘13、第三次擀卷，拿一個手指從中間壓一下，兩邊往中間收攏，輕輕擀成圓形14、如圖包入一個餡料，虎口處收緊，刷上純蛋黃液，灑上黑芝麻裝飾15、烤箱提前預熱180度烤30分鐘，170度再烤10分鐘，上.看上色情況來定