50年厨师：炒花甲不仅仅只焯水，学会加点它，比吃小龙虾还有味

50年廚師：炒花甲不僅僅只焯水，學會這麽做，比吃小龍蝦還有味

那麽不管是在外面吃飯，還是自己動手制作吃花甲，我們最怕的還是吃花甲，吃出滿嘴沙，因此我自己動手制作花甲，也遇到過這種問題，最後謙虛的請教了50年的老廚師，老廚師告訴我，炒花甲不僅僅只是焯水，學會加點它比吃小龍蝦還有味。那我首先我們準備好新鮮的食材原料之後，第一步還是需要焯水。因為焯水是最快的讓，花甲吐沙的方法。

那我們首先將鍋給燒熱水為必須掩蓋過花甲，那麽把水燒開後，我們直接把花甲給倒入，那麽這是已經焯水一分鐘的時候，老廚師告訴我們需要添加兩勺食用鹽，還有一勺香油，使用鹽和香油，能夠讓花甲起到刺激的反應，那麽再加上焯水，那麽吐沙只會越來越快，直到潮水花甲，全部開口，這時我們才可以撈出。那麽這些開過口的花甲，基本上是沒有沙子的存在了，更不會崩壞我們的牙口了。

緊接著我們需要開始爆炒了，焯完水後的花椒撈出瀝幹水分之後放到碗裏備用，然後此時把鍋給架起，倒入適量的食用油，隨後我們把姜蒜辣椒一句話叫放入爆炒至香，再把花甲給倒入均勻翻炒後炒到七分熟的時候我們加入兩勺醬油，一勺醋，一勺老抽，最後翻炒均勻，就可以出鍋了。

那麽一道炒花甲就這麽完成了，我們只需要學會加點香油，還有鹽，一起焯水，就難道花甲吐幹凈沙，同時接著我們，爆炒之後，味道絕對比小龍蝦還有味！更香更好吃。那麽朋友們學會了50年廚師教給我們的小妙招了嗎？