茶油炒雞

食材：鮮雞，紅線椒，泡椒，小米椒，幹紅辣椒，姜蒜，香蔥。

調料：山茶油，豬油，料酒，香醋，味極鮮醬油，紅燒醬油，蠔油，鹽，白胡椒粉，雞精。

做法步驟：1、雞肉切碎洗凈血水控水備用，配料切好備用。

2、鍋燒熱倒入山茶油，下雞肉炒幹水分盛出備用，鍋中留底油加一勺豬油增香，下配料爆香，放一勺辣妹子辣醬炒出紅油。

3、下雞肉翻炒均勻，沿鍋邊烹入一勺料酒，少許香醋去腥增香，加味極鮮紅燒醬油調味上色，加蠔油調味，加少許鹽白胡椒粉雞精炒勻。

4、出鍋前加蔥花翻炒幾下即可。#挑戰30天在頭條寫日記#

爆炒雞肉

食材準備：新鮮雞肉、青椒、小米椒、姜蒜、青花椒

1、雞肉剁成大小均勻的小塊，加鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻腌制10分鐘

2、辣椒切圈，姜蒜切丁

3、熱鍋涼油下入腌制好的雞肉，炒幹水分，烹入適量高度白酒去腥增香，下入姜蒜和青花椒炒香

4、加適量生抽、老抽、蠔油、食用鹽，和少許白糖調味上色，喜歡辣一點的可以加一勺辣椒面！最後下青紅辣椒炒至斷生即可出鍋啦～

青花椒炒雞肉

食材:雞腿、青花椒、青紅椒、蔥姜蒜、花椒

做法:1、雞腿去骨切小塊，加2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺澱粉、適量黑胡椒碎、鹽抓勻腌制10分鐘

2、雞腿肉煎至兩面金黃，放蔥姜蒜炒香

3、加青花椒、幹花椒、青紅椒翻炒均勻

4、加1勺生抽、少許雞精、白糖炒勻即可！

香辣雞腿

食材：小雞腿500克、青紅辣椒、姜、蔥、蒜

做法：1、將小雞腿從中間剁開後，洗凈冷水下鍋，再放入姜片，蔥段和料酒，水開後煮5分鐘撈出濾幹水分

2、鍋中燒油，放入姜蔥蒜爆香，再放入小雞腿，中火炒至微黃

3、放入1勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蠔油➕少許鹽➕少許糖，再放入1碗清水燜煮5分鐘

4、最後再放入青紅辣椒，翻炒一下後大火收汁即可完成

紫蘇小炒雞

材料：雞肉、紫蘇、青紅辣椒、少許姜片

做法：1、鍋熱下油，熱溫升高下入雞肉和姜片

2、雞肉炒至微黃微焦的時候就下生抽老抽蠔油、少許鹽和雞粉調味翻炒爆香

3、最後下入辣椒段紫蘇翻炒30s，加入小半碗水燜兩分鐘即可出鍋