大鱼大肉都不如它香，隔三差五就要做，一次一大盆，全家吃得过瘾

南方人比較細膩，吃得很精致。比如魚翅撈飯，泡制好的魚翅，先要用蔥煎水煲制去除其腥味，再用老母雞，火腿等煲制。南方人用價格不菲的翅品來撈飯，來顯示細膩精致的生活，但是吃到嘴裏的魚翅卻是若有若無。

北方人比較豪放，但是北方人吃得很實在。比如逢年過節用來招待客人的四喜丸子，一個足有巴掌大，粒大而飽滿，熱氣騰騰的端上桌，顯示了北方人的實在，熱情和好客，一定讓你吃到撐才能算是好吃了。

有些南方人對北方菜很是鄙夷，可是如果你把一碗魚翅撈飯和一碗四喜丸子擺在面前，我還是會毫不猶豫的選擇四喜丸子，我就是這麽一個實在人。

土豆燉豆角是一道非常傳統的北方家常菜。地區不同，大家所選用的食材也不盡相同，就拿豆角來說，有的地方會選用油豆，有的地方會選用芸豆，而有的地方會選用豇豆，曾經還看到有人用眉豆來燉土豆。家常菜就是這麽隨意，可根據自己的喜歡來搭配食材，不管是選用哪種豆角，和土豆搭配絕對是天生一對，燉熟後的土豆口感非常粉糯，豆角帶有一種特殊的鮮甜味，兩樣食材相輔相成，成就了不一般的絕妙口感。

有些飯店做土豆燉豆角，還會將所有的食材都過一遍油，做法有點類似於地三鮮，先炸再放入鍋裏燒，這樣的做法也許口味會更香一些，但是我們現在大部分的人油脂攝入都是偏高的，這種做法也許在飯店比較方便，但是我們一般的家庭很少會用半鍋油來炸食物。直接下鍋燉炒這種方法，更簡潔方便，也更適合現代人的飲食。

【土豆燉芸豆】

準備食材：土豆一個，芸豆一大把，五花肉一小塊，生姜三片，幹紅辣椒兩根，小蔥兩顆，老抽一勺，生抽半勺，鹽適量，花生油適量

制作步驟：

1、芸豆清洗幹凈後，將兩端的筋膜撕掉，然後用手掰成段，土豆去皮後先切厚片，再切成條兒備用。

2、鍋中放入適量的花生油，放入五花肉小火煸炒，將五花肉中的油脂煸炒出來。接著放入蔥段，幹紅辣椒和姜末，翻炒均勻，炒出香味兒。

3、接著往鍋中放入小半勺老抽，小火慢炒激發出醬油的醬香味兒。

4、芸豆放入鍋中，大火翻炒兩分鐘。

5、然後往鍋中一次性加入足量的清水，清水的用量，要沒過芸豆。

6、根據個人的口味調入適量的鹽，大火燒開後轉中火煮8分鐘。肉芸豆比較難熟，所以得先下鍋。

7、接著將土豆條放入鍋中，放入小半勺生抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋，繼續大火燜煮5分鐘左右。煮到湯汁收幹，放入一把蔥花，炒勻後即可出鍋。

8、一大鍋熱氣騰騰的土豆燉豆角出鍋，簡單又不失美味，全家都能吃開心。