记住：无论有钱没钱这菜都要吃，除秋燥防便秘，别错过

秋天大家都愛吃那類食物呢？在這裏我推薦大家多吃這個蔬菜，實惠營養，一斤不過五毛。

秋天氣候幹燥，要多吃些潤燥下火的食物，防止便秘，推薦大家吃茄子。茄子營養豐富，熱量低，含有花青素、膳食纖維、植物蛋白、鉀、鎂、鐵、維C等多種物質，可以潤腸通便、降壓降脂、美容護膚，所以如果你遇見了別手軟，尤其是本地茄子，便宜。

下面我整理了茄子的4種風味吃法，下飯、營養，讓你胃口好。

【茄子拌豆角】

現在這個季節的豆角也是很值得吃的，而且因為量多價格自然也低。

適量的吃一些長豆角可以有效的促進腸道蠕動，改善尿頻尿急的症狀。含有大量的蛋白質、脂肪、澱粉，還有豐富的鈣離子、鐵離子，能夠補充身體所需要的多種微量元素，並且可以增加骨骼的強度，改善貧血現象。

做法：1、本地長茄子，細長的那種洗幹凈不用去皮，切條上鍋蒸熟。

2、然後豆角同樣切寸斷，燒開水加入少許鹽和幾滴的油，把豆角放入焯燙，記得要焯燙熟了才可以。

3、準備青紅椒碎，還有蒜蓉少許。

4、把處理好的豆角、調理和茄子都放入碗中，同時加入生抽、鹽、香醋、雞精和少許的香油，澆一勺熱油激發調料香氣，拌勻腌制10分鐘就可以了。

【少油版魚香茄子】

魚香茄子是最下飯的，味道好讓人胃口打開，但是多油的不適合我們健康，所以我還是推薦家常少油版的，營養也全面。

做法：茄子切細丁，然後鍋中先不要放油，直接把茄子放入小火煸，煸到茄子變軟了，然後再加入少許的油、蒜蓉翻炒出香味。

接著加入肉末、還有郫縣豆瓣醬少許，把肉末炒變色，同時也炒入味，最後魚香汁：醋2湯勺，醬油1湯勺，料酒1湯勺，糖1湯勺，鹽1/2湯勺，清水3湯匙，香油1/2湯勺，水澱粉4湯勺，收汁就成了。

【鹹蛋黃焗茄子】

最近做月餅的人多了，家裏鹹蛋黃備的也不少，所以推薦這道菜，鹹香又下飯。

因為茄子吸油不大健康，所以我采用幹煸的做法，先放入鍋裏面煸到水分差不多蒸發，然後加入少許的油，這樣茄子不但容易入味而且也少吸油

詳細做法如下

材料：本地茄子一根，鹹蛋黃4個，鹽和生抽、胡椒粉以及糖少許，姜末和蒜蓉少許

1、將鹹蛋黃放入蒸鍋蒸10分鐘左右，然後取出來壓碎、茄子洗幹凈切成條

2、然後直接將茄子條放入鍋裏面不用水也不用油，中小火看見茄子變微軟的狀態再倒入適量的油翻炒均勻。

3、繼續將鹹蛋黃碎倒入，蒜蓉和姜末也一起放入，小火炒香，起鍋之前才加入生抽少許，鹽和胡椒粉，糖、雞精拌勻即可。

【手撕木耳拌茄子】

又是一道快手涼拌菜，自然也是美味下飯菜，讓你米飯不知不覺可以多吃上一碗。

生活中可以選擇多食用黑木耳制作而成的食物，幫助增強體質，減少疾病的侵擾。

還有黑木耳多糖能夠幫助有效減少血漿中過氧化脂質的含量，起到抗衰老、還有降低你的三高的作用。

食材：本地茄子2根，黑木耳適量。調料：蒜蓉，辣椒紅油，陳醋，生抽，糖、香油和雞精。

做法：

1、將茄子清洗幹凈，然後切成粗條放入蒸鍋蒸軟蒸熟。

2、黑木耳用冷水泡發，等鍋裏面放入水燒開，然後將黑木耳放入焯燙，水開了就可以撈出瀝幹。

3、將之前蒸好的茄子用手撕成細條，然後將焯燙過的黑木耳也一起放入碗中。加入事先剁碎的蒜蓉，加入所有的調料直接拌勻。這道菜酸辣可口，陳醋不可少。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道吃什麽時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。