被骗了！外地人吃的沙县小吃都是假的，沙县人吃的这种更美味

作為中國餐飲“四大巨頭”之一，沙縣小吃的店面不僅布滿全國各地，還開到了大洋彼岸。沙縣小吃剛在美國開店時，僅3個小時就被迫關店，原因是顧客實在是太多啦，其受歡迎的程度可想而知。作為中華民族傳統美食的“活化石”，沙縣小吃歷史悠久，種類繁多，味道獨特，價格還實惠，深受大眾喜愛。

然而，一提到外地的沙縣小吃，沙縣人坐不住了。原來，沙縣小吃裏沒有

在沙縣，是沒有餛飩這一說法的，正宗的沙縣小吃裏有一種和餛飩很相似的食物，被稱為扁肉。沙縣的扁肉以廟門扁肉最為出名。肉是要錘爛的，這樣才會有嚼勁。肉餡兒放到扁肉皮上，用手一捏即成一個扁肉，然後扔入滾開的水中，待扁肉飄起即可。沙縣扁肉強調皮薄，要透明到可以看到裏面肉的紋理，肉要Q有嚼勁。

米凍皮類似於北方的涼皮，沙縣人喜歡稱之為米凍。做法是在燒開的水中加入米漿劃圈攪拌，煮熟冷卻後伴著湯汁醬料就可以食用啦。這個米凍皮無論是口感還是形態都和廣東的腸粉也有些相似。

不同於北京燒麥的肉餡，江南燒麥的糯米餡，沙縣燒麥皮是晶瑩剔透，薄皮透明，裏面的餡是粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁等，重點在於吃的時候沾豆豉油！豆豉油有一股香味，而且味道極淡，淡到可以端起來咕嘟咕嘟喝，但是卻是提鮮調料必備佳品！

狀元餅是用面皮包裹上煮熟的五花肉餡料，用面杖做成餅狀，然後進行烤制，最後變成了外皮酥脆，內陷肥瘦相間的狀元餅。這也是沙縣的一道名小吃！

沙縣拌面具體有高砂鎮拌面、夏茂鎮拌面等，做法味道不盡相同。沙縣拌面的靈魂就是花生醬！面下鍋以後，在碗裏加入醬油、醋、鹽、和花生醬等調味品，等面熟後撈進碗中迅速拌好，熱氣帶出花生醬的香味，撒上蔥花，一碗沙縣拌面就出爐啦。

除此之外，沙縣的

牛肉100g，掛面適量，花生醬一勺，蔥花香菜根據個人所需，李錦記生抽適量，生的紅米辣椒根據個人所需

1.洗凈蔥花裝盤備用，牛肉熱鍋翻炒三十秒，放少量水煮三十秒，倒入裝好蔥花的盤子。

2.花生醬和醬油以3：2的比例混合攪拌好待用。

3.適量掛面開水30秒，關火悶4分鐘。（下廚十年總結的最適宜的掛面煮法）掛面出鍋不用冷水慮，也不用把水濾幹，帶著少量水直接放去盤中攪拌均勻即可。（一分鐘內攪拌均勻，不然就會幹了扮不動了）。

除了這些以外，大家還知道哪些好吃的沙縣小吃呢？歡迎在評論區補充哦！