俗話說“秋裏不吃酸，走路打竄竄”，一年四季每個季節都有與其相適應的飲食原則，而秋季就應該在日常飲食中盡量做到“少辛多酸”。秋天雖涼爽，但同時也伴著多風幹燥，若再食用過多重辣重油的菜肴食物，對於身體來說基本等同於火上澆油。

而之所以要多吃酸味食物，則是因為其有益於增進食欲，養肝潤肺，能給健康搭建出一層更堅固的“防護罩”，即使在進入寒冷的深秋、冬季之後，也能保證自己身強力健、精神氣十足。那麽秋天到底該如何吃酸，吃哪些酸？給大家推薦五種適合秋天多吃的酸味食物。

一、食用醋

說起酸味，相信不少人首先想到的就是醋，精心釀制出的食用醋在入菜後，能大大提升菜肴的美味，吃起來也能增進食欲並幫助消化。

秋季也是吃河鮮、海鮮的大好時候，用醋相配，也能去腥提鮮，而且醋中還含有大量的有機酸，能讓皮膚在幹燥的秋天裏保持光滑滋潤的狀態。

推薦食譜：【酸辣土豆絲】

所需食材：土豆、蒜、蔥、幹辣椒、白醋、味精、鹽

1、土豆削皮，洗凈切絲，用水反復清洗掉表面的澱粉。

2、鍋裏接水燒開，倒入土豆絲焯水煮半分鐘撈出。

3、起鍋燒油，放蔥段、蒜塊、幹辣椒炒香，淋入一勺白醋，翻炒後倒入土豆絲。

4、大火快炒20秒，放鹽和味精炒勻，再沿鍋邊淋一大勺白醋，大火炒勻即可關火出鍋。

二、番茄

番茄是少有的天然酸味蔬菜，它含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，維生素和許多礦物質含量也很是豐富，尤其是現在秋季自然成熟的番茄，營養價值是一年中最高的，吃著開胃消食、去火養顏，很適合多食用。

番茄除了生吃和常見做法外，也可以自己在家做成番茄罐頭或是番茄醬慢慢吃，平時做菜、做披薩、配面包等都可以。

推薦食譜：【番茄醬】

所需食材：番茄、檸檬、冰糖

1、番茄洗凈，頂部切十字花刀，放入開水中燙2分鐘，取出投進冷水，撕去外皮。

2、番茄切成塊，倒入料理機中打成番茄汁。

3、番茄汁倒入炒鍋裏，切半個檸檬，將檸檬汁擠進鍋中，中火燒開。

4、放入適量冰糖，不停攪拌，煮成濃稠的番茄醬即可關火。

三、發酵的酸味蔬菜

古人通過發酵的方法，腌制出了很多酸味的蔬菜，不但延長了蔬菜的保存期限，也獲得了大量的乳酸菌，適當的吃一些對腸胃多有益處，也能增強免疫力。

像酸菜、酸豆角、酸蘿卜等都可以在秋天多吃，這些酸菜可以自己在家腌制一些，也可以直接買腌好的回家燉肉、燒菜食用。

推薦食譜：【酸菜燴白肉】

所需食材：五花肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、花椒、八角

1、五花肉沖洗幹凈，豬皮那面向下放入鐵鍋烤至焦黃，再刷洗幹凈，放冷水鍋裏加蔥姜、胡椒、八角，煮半小時撈出。

2、酸菜洗凈切絲，粉絲加水浸泡，煮熟的五花肉晾至微涼，切薄片。

3、起鍋倒油，放入酸菜翻炒，倒入一碗高湯，燉煮五分鐘，加鹽、胡椒粉調味。

4、把切好的白肉和粉絲放入鍋中，煮五分鐘入味，即可關火盛出。

四、酸味時令水果

俗話說“夏吃瓜，秋吃果”，進入秋天後許多水果都陸續成熟上市，像梨、蘋果、香蕉、橙子、石榴、山楂等等，所以像蘋果、橙子這些帶有酸味的時令水果可以勤買來吃，打成奶昔，或是煮成果茶、湯水喝，滋潤又營養。

推薦食譜：【香橙果茶】

所需食材：橙子、蘋果、山楂幹、紅茶、紅棗、枸杞、冰糖

1、橙子和蘋果洗凈，橙子切成大片，蘋果帶皮切塊，紅棗和山楂、枸杞加水浸泡十分鐘。

2、煮鍋接適量清水，放橙片和蘋果塊，加一把紅茶，開火煮十五分鐘。

3、把泡好的山楂、紅棗和枸杞倒入煮鍋裏，加少許冰糖，煮五分鐘即可。

五、酸性的肉類

所謂的“秋吃酸”也並非只指酸味的食物，還有屬性為酸性的食物也要多吃，而大部分肉類像牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等，其實都是酸性的。

秋季也是貼秋膘的時候，多吃些肉類菜肴能很好的補充蛋白質，從而增強體質，特別建議多選擇雞肉、鴨肉、魚肉這樣高蛋白、低脂肪，且吃起來也不易上火的酸性肉類。

推薦食譜：【生炒雞塊】

所需食材：雞肉、幹香菇、紅椒、大蒜、蔥、生姜、香蔥

1、半只雞剁塊，沖洗後加水和一勺鹽，抓揉浸泡十分鐘，泡出血水洗凈，捏凈水分。

2、雞塊加白酒和一勺鹽、一勺雞粉抓勻腌10分鐘，香菇洗凈，紅椒切絲。

3、炒鍋倒油燒熱，倒入雞塊翻炒至變色，放入切好的蔥姜蒜，炒香後加五香粉、胡椒粉各一小勺，再放一勺糖和適量的鹽，淋少許醬油，炒勻上色。

4、炒出湯汁後，倒入香菇，燜煮五分鐘，再開大火收汁，加紅椒絲、香菜裝點後盛出。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。