“植物奶≠燕麦奶，也不必取代牛奶”，这波大潮你跟对了吗？

 

2020年是國內植物奶市場爆發元年。

根據國家市場監督管理部門數據顯示，2014年至2019年，中國植物蛋白飲料產量年復合增長率超過9%。2020年，僅天貓平台上的同品類銷量，就比2019年增長了8倍，購買人數增長9倍。

其中，燕麥奶的漲勢一騎絕塵。去年某燕麥奶品牌，在天貓和淘寶上做到115.4%和2305.7%的銷售額增長。

然而相比全球植物奶熱潮，國內市場仍存在一些短板：

口味單一，燕麥奶一枝獨秀，消費者選擇有限；

傳統豆奶、椰奶、杏仁露深入人心，植物奶“去飲料化”與“牛奶替代化”不足；

奶咖、奶茶等餐飲領域，植物奶的應用依然薄弱。

通過對身邊人群的調查，還發現大家普遍對植物奶認識不足。不喜歡燕麥奶的口感，就會連帶排斥其他植物奶產品。來自澳洲的植物奶先驅MILKLAB，就試圖推廣正確的植物蛋白理念。

植物奶≠燕麥奶

植物奶不必取代牛奶

重新顛覆“奶”的定義

乳糖不耐、品質良莠不齊、畜牧業破壞環境，對於牛奶的這些弱項，植物奶是很好的替代品。而在食品領域，奶咖、奶茶、調酒甚至烘焙，植物奶則有著顯而易見的優勢，不斷突破大眾對奶制品的認知上限。

●低糖低卡低GI

談到植物奶，必須和市面上傳統的植物蛋白飲料，如豆奶、椰奶、杏仁露、核桃露等切割開來。雖然它們的主料也是植物，但蛋白質含量並不高，而且添加了過多的白砂糖，本質是一種高糖飲料。

MILKLAB的植物奶產品，不僅使用源自澳洲的高品質植物原料，且在工藝上加以改良，使其口感更接近牛奶，同時符合低糖低卡低GI（升糖指數）等健康痛點。喝起來不會有負擔，非常適合直飲。

●多樣化的營養補充

對比牛奶的營養單一，植物奶可以從夏威夷果、大豆、椰子、扁桃仁等多種植物提取蛋白質，同時豐富自身的營養價值。

如果有關注過MILKLAB的植物奶產品線，會發現除了健康的植物蛋白，還保留了很多特殊的植物營養素：

①扁桃仁——高纖維堅果，幫助腸道通暢，飽腹不發胖；

②椰子——富含MCT中鏈脂肪酸，可改善肥胖體脂、糖尿病、動脈粥樣硬化等，營養價值很高；

③大豆——100%非轉基因大豆，含有大量不飽和脂肪酸以及優質蛋白，且不含膽固醇；

④夏威夷果——世界堅果之王，含八種人體所需氨基酸與鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E和蛋白質。

通過飲用植物奶，甚至與牛奶互補，可以改善人體膳食攝入平衡，獲得更加均衡的營養，這也是植物奶獨有的優勢。

●倍受信賴的專業性

不能拉花的植物奶，就好像泄了氣的蘇打水，終究食而無味。

在國外，使用植物奶制作奶咖早已是咖啡界的一種潮流，同時也是鑒定植物奶品質的試煉場。過稀的植物奶，奶泡不夠綿密，持久度也不佳，無法順利拉花。

只有植物蛋白含量充裕，品質優良的植物奶，才能獲得咖啡師的垂青。在精品咖啡的大本營澳大利亞，73%的咖啡館已經在使用MILKLAB出品的植物奶，包括星巴克與麥當勞等餐飲巨頭。他們通過與專業咖啡從業者的深入合作，所有植物奶都為咖啡量身定制，確保拉花的出品穩定性，並拿下多項咖啡類獎項。

與MILKLAB合作的咖啡師

這也是為什麽，國內的植物蛋白飲料並不等同於植物奶。

植物奶，必須先是一款合格的奶，再來談植物的必要性。只有充分專業，才能獲得消費者與行業的認可。

●廣闊的應用邊界

植物蛋白的原材料選擇眾多，決定了植物奶擁有極其廣闊的口味與應用前景。

不妨試想下，一款擁有香濃堅果風味的植物奶，與同樣富含香甜氣息的咖啡交織融合，打出1+1＞2的效果，這正是奶咖所追求的至高境界。以及通過更換不同的植物奶搭配，獲得獨特的原創風味，這些都是牛奶無法做到的。

在新加坡的星巴克門店，使用MILKLAB椰奶創制出的椰奶巧克力瑪奇朵極受歡迎。在馬來西亞，咖啡師們則青睞夏威夷果奶和扁桃仁奶。印尼和印度，對扁桃仁奶也有著癡迷般的追求。

也許你可以使用植物奶，創造出屬於自己的奶咖、奶茶甚至雞尾酒，有什麽不可以呢？

作為植物奶領域的代表性企業，MILKLAB恰恰反對用貶低牛奶的方式，來抬高植物奶。牛奶和植物奶並不是競爭關系，而應該是互補。喜歡動物蛋白的人群可以繼續喝牛奶，乳糖不耐人群、素食主義者、環保人士、追求新潮的消費者可以選擇植物奶。

齊頭並進，各取所需，才是奶制品行業的良性發展方向。所以MILKLAB想做的不是趕走牛奶，而是顛覆“奶”的定義。

MILKLAB，奶制品王國

MILKLAB一直致力於探索“奶”的可能性，目前這家奶制品王國擁有如下成員：

●0乳糖牛奶

是的，MILKLAB是有自己的牛奶產品的。這款0乳糖牛奶，獲得過澳大利亞新南威爾士州乳制品工業協會金獎。

產地來自澳洲黃金奶源地，新南威爾士州和維多利亞州。以高品質的飼養環境，和科學養殖方式，造就香濃醇厚的特點。同時應用現代技術去除乳糖，非常適合乳糖不耐人群飲用。

●全脂牛奶

同樣來自新南威爾士州和維多利亞州，口感清甜。獲過澳大利亞新南威爾士州乳制品工業協會銀獎。

●MILKLAB夏威夷果奶

雖然風行於夏威夷，但澳洲才是夏威夷果的發源地。這種堅果的成本很高，拿來做成植物奶，MILKLAB也算是開天辟地第一家。

因為原料足夠優秀，夏威夷果奶的香濃程度與牛奶不相上下，而熱量卻只有後者的一半。在經過加熱打發後，香氣絲絲入扣，倍感濃醇。

在馬來西亞，已經有茶飲品牌率先使用MILKLAB的夏威夷果奶制作奶茶，香甜程度令人驚艷。

●MILKLAB扁桃仁奶

風靡澳洲與東南亞的明星單品，甚至引發留澳回國人群的鄉愁，苦於在上海尋找一杯地道的扁桃仁奶咖。

扁桃仁奶的特點在於幼滑的口感，醇厚的風味。在制作奶咖時，綿密的奶泡與出眾的拉花穩定性，是它的加分項。

相比牛奶，MILKLAB的扁桃仁奶減少了21%的碳水化合物，28%的脂肪，37g膽固醇。較同類產品，則增加40%扁桃仁用料。一瓶扁桃仁奶，相當於補充2個蘋果的膳食纖維。

無論是制作奶咖，還是日常直飲，都兼具營養與美味。

●MILKLAB椰奶

獨特的椰香，賦予奶咖優雅而又趣味的口感，是這款產品大受歡迎的主要原因。

MILKLAB使用特殊工藝，以特調椰漿+椰奶油的搭配還原出原始的椰香，香氣濃，入口絲滑。奶泡打發的表現和牛奶一樣優秀，是咖啡師的常用選擇。

而且它的熱量極低，每100ml熱量＜1個蘋果。與普通椰奶相比，減少12%的熱量，55%的碳水，真正做到了暢飲無“腹”擔。

●MILKLAB豆奶

對於國人來說，豆奶並不陌生，但MILKLAB的先進工藝仍使其在口感上有獨特的魅力。

獨家的過濾技術，脫臭工藝，讓MILKLAB豆奶毫無豆腥氣，反而散發著清甜的香氣。在奶咖領域，豆奶的表現也完全不輸給牛奶，持續穩定地貢獻著無盡的創意。

好喝的奶，就在MILKLAB。