挑战WonderLab！冰岛酸奶横空出世，来自牛乳的0蔗糖0脂肪高蛋白才是王者美味之选

優諾攜冰島酸奶入場，並不僅僅是一次細分賽道的衍生，而是一次真正有誠意的品類演進。

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加法迭出的賽道需要結構性更新

低溫酸奶的貨架上聚集了乳制品行業中的大部分新品，畢竟只要加入不同的水果或配料組合，就能誕生新的sku，尤其在以奶茶底料邏輯調配萬物的當下，酸奶領域的創新，有時更像是一行綿長的加法算式。

而在美國酸奶市場，創新來自對釀造工藝和營養結構的顛覆，希臘酸奶用了短短8年時間就從原來僅占1%市場份額的小眾細分成長為了擁有超過半壁江山的大勢品類，而引導這一結構性變革的，是一家當時剛剛橫空出世而現在已然是聊及酸奶就無法繞開的傳奇廠牌，Chobani。

其實這一創新也可以看作是對酸奶這一古老健康食品的虔誠溯源，在牧羊場長大的Chobani創始人，深諳傳統脫乳清工藝可以帶及的蛋白質濃度翻倍，進而為酸奶質地和營養構成帶來顯著提升；同時這種工藝所天然挾帶的低脂屬性，也讓希臘酸奶成為體重管理人群的熱門選擇；更難得的是，和雞胸肉與西蘭花所呈現的寡淡口感完全不同，希臘酸奶的濃醇質地所帶來的是有似甜品的滿足感和飽腹感。於是這個古老但又新奇的酸奶品類，以不可思議的速度迅速替代了當時美國市場上大部分倚賴添加劑完成濃稠質感的非脫乳清酸奶，並以同樣的速度攻占了歐洲和澳大利亞市場。

脫乳清工藝帶來的蛋白質濃度提升，讓希臘酸奶擁有了濃稠厚實的質地

而希臘酸奶其實還只是脫乳清酸奶中的低階版本，乳清過濾相對不那麽徹底，蛋白質含量也低一些，脫乳清酸奶中品質更高的是完全由脫脂牛奶發酵而成的冰島酸奶，這種早在九世紀就由維京人開創的脫乳清釀造工藝，可以真正實現零脂肪和高蛋白質，不僅呈現比希臘酸奶更厚實香醇的口感，同時也帶來更絲滑綿密的質地，這種工藝的純粹，某種程度上也佐證了為什麽在著名醫學雜誌《柳葉刀》通過多項科學數據統計後列出的“全球最健康國家和地區”排行榜中，冰島可以名列榜首。

希臘酸奶的升級版本冰島酸奶，擁有更為醇厚的質地

近日，全球第一大酸奶品牌優諾就將冰島酸奶這一全新品類帶入中國，以0糖0脂低卡高蛋白的典範級營養配比，聚焦將健康生活準則視為日常飲食指南的高端消費群體，提供與全球健康風尚接軌的酸奶選擇；而冰島酸奶本身的濃醇口感，則在助力體重管理需求的同時，也帶來美好難忘的味覺體驗；更重要的是，冰島酸奶的問世也不僅僅是冷藏發酵乳領域裏的細分迭代，更將改寫代餐市場的格局，畢竟相比配料表裏動輒二十種以上成分的各種代餐奶昔，來自優質脫脂生牛乳的原生高蛋白顯然更安全也更營養。

優諾冰島酸奶以原味和混合莓波波兩種口味出道

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北歐敘事下的健康工藝

在一千多年前的維京時代，冰島居民就開始以他們獨特的方式釀造酸奶——最初是為了使用過濾出來的乳清液體保存肉類，而脫乳清的發酵過程，意外讓酸奶成品中的蛋白質含量達到峰值，這也是為什麽冰島酸奶可以擁有敦實的半固態質感。雖然同屬於勺吃型酸奶，但和那些添加了明膠的偽厚重感完全不同，冰島酸奶絲滑而細膩，在口感的醇厚和質構的輕盈之間找到了絕佳平衡。

冰島酸奶醇厚而又細膩的半固態質感

美國美食垂直網站Thrillist的資深作者Lee Breslouer先生在幾年前那篇廣為流傳的酸奶綜述文章中，不僅以冷幽默的筆調講述酸奶門類和聯合國的共同點之一就是由不同國家代表出席，同時也指出，在全球四大酸奶細分品類中，冰島酸奶的蛋白質含量力壓希臘酸奶、澳大利亞酸奶和普通酸奶，是無可爭議的第一，而在口感表現上，冰島酸奶也是上乘佳作。

三杯脫脂牛奶經過發酵過濾，最終才能誕生一杯冰島酸奶成品，因為工藝的嚴苛和成本的高昂，國內此前從未有廠家生產真正的冰島酸奶，只罕有幾個廠牌零星為小眾消費者生產希臘酸奶。所以，此次優諾攜冰島酸奶入場，並不僅僅是一次細分賽道的衍生，更應該視為在低溫酸奶這一紅海中，與全球趨勢同步的結構性更新再次出現的新契機，是一次真正有誠意的品類演進，也是優諾作為全球第一大酸奶品牌，為中國消費者帶來的實力之作。

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純凈力量讓自律成為坦途

對於體重管理需求而言，冰島酸奶的營養配置無疑是天選之子般的存在，更是代餐選擇中的天然原料選手。高品質的生牛乳，在一切原生的發酵工藝下，不添加蔗糖和其他增稠劑，經過三倍濃縮，最終成為冰島酸奶，每杯蛋白質含量高達11g。原味冰島酸奶除了生牛乳和發酵菌之外，不添加任何其他成分，120g僅69千卡熱量；而擁有更多層次感的混合莓波波口味同樣為0蔗糖，熱量也只有77千卡。

無論哪種口味的優諾冰島酸奶，營養成分表都經得起放大打量

隨著減糖低脂理念不斷在食品領域發酵，0糖0脂似乎已經成為一種常見的標配，但高含量的原生蛋白質則是稀缺，由優質生牛乳直接濃縮而來的每一勺冰島酸奶，都富含來自牛乳的珍貴酪蛋白，同時，這種原生酪蛋白較之大部分蛋白粉中所含的乳清和大豆蛋白，會更好地在血液中持續釋放氨基酸，這一點對健身人群而言至關重要，因為只有及時獲取豐沛能量，才能讓身體在運動中獲得自由。

而和大部分代餐產品相比，冰島酸奶更是在多維度領跑——代餐奶昔和代餐粉的主要成分通常是大豆分離蛋白、由澱粉提取的低聚麥芽糖粉和抗性糊精，再添加濃縮乳清蛋白和濃縮牛奶蛋白模擬天然牛乳的比例，以及大量的人造添加劑來進行增稠，從而打造飽腹感；而同樣低熱量高能量的冰島酸奶中，所有的蛋白質都由優質生牛乳原生而來，除了更好吃更營養之外，也更純凈健康。

冰島酸奶不僅為體重管理人群而生，也適合所有重視健康的消費者，因為濃醇的口感並沒有把戒糖減重和味蕾快感對立，相反，因為高蛋白質含量，冰島酸奶甚至可以帶來比大多數酸奶都更好的口感和飽腹感，甚至相比很多甜品所帶來的滿足感，冰島酸奶的表現也絲毫不怯場。

這種遊離於乳酪蛋糕和軟冰激淩之間的奇妙質感，讓冰島酸奶除了可以在運動前後補充能量之外，也是餐間無負擔的完美零食，更是犒勞自己時毫無負罪感的大份滿足。半固態的質感允許你不斷發掘冰島酸奶的多元食用方式，無論是作為沙拉拌醬，還是成為法棍的蘸醬，冰島酸奶都配合完美；而當你被高熱量甜品撩動心弦之時，就撕開一罐冰島酸奶撒上喜歡的堅果和水果吧，這種低卡零糖又口感驚艷的替代品甚至可以在冰箱常備，時刻為你開啟純凈生活，喚醒自我能量，在自律之余暢享片刻肆意。

三倍濃縮的厚實質感，允許消費者不斷發掘冰島酸奶的食用新方式，也讓自律和美味不再矛盾

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始終專注高品質而非重新定義

乳制品是一個古老的行業，同時也是最需要企業在質量監管上動用巨量自覺的行業之一。

創立於法國，擁有56年乳制品行業經驗，優諾擁有國內唯一通過了包括法國標準化協會AFNOR在內三重認證的牧場，並且100%采用旗下自有牧場出產的高品質奶源；除此之外，還坐擁全球領先的技術研發能力，位於法國的總部不斷為中國提供全球研發經驗和資源支持，無論是工藝中的黑科技，還是配方中的新專利，都會無時差地入駐中國工廠，為中國消費者帶來全球乳品市場中的新秀產品。

同時，優諾在中國也擁有世界領先的本土研發中心和技術監督體系，不斷基於全球趨勢進行專為中國消費者定制的本土化配方優化，從概念創新到產品落地，從品類演進到季節限定，嚴苛的標準貫穿從牧場到貨架的每一個環節，在乳制品市場不斷擴容的當下，優諾想為中國消費者呈現的，始終是在每一個源頭都可追溯的安全與健康。

乳制品行業，可能是最無須重新定義的行業，因為從生牛乳到產品，全程需要添加的，只有誠意與實力，前者不斷引入先鋒同時也可推敲的健康理念，後者以先進卓越的工藝讓理念落地，無論是在體重管理這個百億級的市場，還是未來將要涉足的其他細分領域，優諾始終以出產高品質為榮。