咖啡营销，日渐邪门

就像曾經的奶茶，因騷操作“生腌大閘蟹”一路歷劫，而今的咖啡，也正在層出不窮的奇葩創意裏，長出一身邪骨：

辣子咖啡、香菜咖啡、章魚拿鐵、三文魚美式、折耳根美式、沙茶牛丸拿鐵、茅台拿鐵、扣肉拿鐵、皮蛋拿鐵……

咖啡營銷，開始力爭“黑暗榮耀”

縱觀當下出街的奇葩咖啡單品，我們可以粗略總結出以下五大“創意”思路：

· 咖啡+怪味調料

· 咖啡+中餐食譜

· 咖啡+水產生鮮

· 咖啡+奇葩包裝

早期引發熱議的一些怪味咖啡，大都是被風味糖漿賦予了靈感，給拿鐵或美式加點“風味香料”。

比如，蔥、姜、蒜、香菜，酸菜、老幹媽。

於是，我們就喝到了蒜味咖啡、酸菜咖啡、香蔥拿鐵、花椒拿鐵等。

常規搭配奶和糖，結果到了各地，一座城市有一座城市的“限定”：

藿香正氣配黑咖，這一杯叫冰“廣式”；山西陳醋配濃縮，這杯“晉”一下美式。

長沙臭豆腐拿鐵、蘇州紅燒肉拿鐵、潮汕牛肉丸咖啡......

值得一提的，還有近來震驚一票網友的“皮蛋咖啡”。

你說是吧，章魚拿鐵、生蠔美式、三文魚拿鐵......

皮搋子咖啡。

如果說，一開始的“風味拿鐵”只是離譜的話，那後來的章魚、皮蛋咖啡們，早已陷入“瘋味怪圈”。

小部分人敢於嘗鮮，大部分人一眼就“yue”。

但無論反饋是褒是貶，咖啡賽道整體都在黑化路上一去不返。

要知道，咖啡品類一開始走的還是小資路線，不論是慢品牌兩岸咖啡，還是快品牌星巴克，“格調”都是他們的重點營銷關鍵詞。

而如今這路走得是肉眼可見的“野”，背後原因就非常值得深究了。

· 從品牌個體來說：

想從當下一片紅海的咖啡市場脫穎而出，造一款奇葩口味咖啡，確實是個絕佳切入點。

不管是往裏面加什麽稀奇古怪的調料，還是搭一個邪門 CP，只要夠怪、夠意外，就能迎合當代人的獵奇心理，快速搶占注意力。

你看隔壁小店，用一杯章魚拿鐵，換來一個微博熱搜以及 60 W+曝光數據，誰看了不說一句贏麻了。

被當代年輕人奉為“續命神器”的咖啡，早已不是單純的飲品。

因為和打工人話題強綁定，咖啡已經成為當下廣泛流通的社交貨幣。

年輕人熱衷於咖啡造梗，以此疏解情緒壓力；而對品牌方來說，能夠成為年輕人談資的東西，無一不是廣告載體。

只要用得好，不愁不能原地飛起。

比如近期密集出現的怪味咖啡，其實大都出自陸家嘴金融城國際咖啡文化節，本是城市地域性的文化圈層活動，卻因圍觀者的分享、互聯網的熱議，在全網收獲了極高的曝光量。

咖啡集體野性營銷，也是行業深耕本土化的探索實踐。

跟土生土長的奶茶不同，咖啡是種舶來品。

當初高高在上的小資基調，奠定了產品的高客單價，卻也將其圈在了小眾框架裏。

盡管多年來的用戶教育，逐漸讓咖啡走入大眾視野，但同樣蓬勃發展的中式茶飲，也讓咖啡市場的拓展頻受阻礙。

同是面向年輕群體，同樣具備社交貨幣屬性，前者通過奇葩口味營銷，已經跟年輕人玩到了一起，如今咖啡營銷放飛自我，倒也符合“打不過就加入”的心理。

而借助年輕化的營銷方式，咖啡行業一方面實現著從小眾設定到大眾飲品的轉型，另一方面，頗具先鋒姿態的奇葩單品，也助力著咖啡品類由城市向更下沉市場遷移。

一句話總結當下咖啡的營銷思路就是：

既要玩咖啡，也要把咖啡玩成梗。

和資深咖啡愛好者講豆、烘焙和手法，跟大眾群體聊梗、腦洞和混搭。

從市場角度來看，這是咖啡行業的突破與進化；

從營銷視野來看，不過就是我們熟悉的人群精細化運營。

不得不說，“黑化”後的咖啡er 非常有想法，

不過，作為一個普通的咖啡愛好者，官官還是想說：

創意可以冷門，但不可以邪門——

你可以往咖啡裏加茉莉、玫瑰、牡丹花，

但不可以加石楠花！！！