虾仁鸡蛋羹的做法大全

1、雞蛋加鹽打散，用打蛋器會更加細膩，鹽少放，蒸好後還要加生抽，蝦仁去蝦線加黃酒，鹽，生粉腌制。

2、雞蛋加等量熱水打勻，溫從涼到開都可以，涼水要多蒸些時間，開水就可以短時間蒸好，雞蛋從冰箱取出比較涼，我直接用開水沖，有些凝結物，不會影響蒸出來

3、蛋液過篩，這步可以省略，過篩的雞蛋羹口感更細膩，也會濾掉打蛋時的大氣泡使產品外觀更佳。

4、鍋裏水燒開放入雞蛋液大火蒸5分鐘，蛋液凝固。

5、加蝦仁蒸2分鐘到蝦仁熟透