广东蛋肠粉的做法大全

1、工具是家用小型腸粉蒸屜，食材是拉腸粉，雞蛋，姜，幹香菇，蔥。

2、用拉腸粉和水調成腸粉漿。調配比例為1：1.5

3、油燒熱，加姜末蒜末爆香，加適量開水燒開，再加香菇丁，蔥白，蔥葉，耗油，老抽，適量鹽，小火慢慢熬成醬汁。盛出備用。

4、大鍋燒開水，把腸粉蒸屜放在大鍋上，全程用大火。把蒸屜上舀一勺腸粉漿，晃動蒸屜，讓其均勻鋪滿蒸屜，推進去，三分鐘後，腸粉起泡泡，打個雞蛋進去，散點蔥花，再繼續蒸一分鐘。

5、取出蒸屜，用刮刀把腸粉卷起。裝盤，淋上醬汁，一份美味的廣東蛋腸粉就做好了。