青蒜苗炒猪肝怎么做才好吃？饭店大厨都这样做，出锅时又嫩又滑！优质

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬肝1斤，蒜苗5根，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽1茶匙，澱粉2湯匙，料酒2湯匙，老抽少許

第一步：將買回來的豬肝，先用清水清洗一遍，然後控幹水分，再用切成約2毫米厚的薄片，切好之後裝到水盆裏面，用清水抓洗2遍，將豬肝裏面的血水抓洗幹凈，再撈起，放到漏勺裏面控幹水分，然後轉移到大盆裏面，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙生抽，加入1湯匙澱粉，加入1湯匙料酒，然後順時針攪拌均勻，再淋上1小勺食油，抓勻備用。

第二步：在腌制豬肝的過程中，將蒜苗清洗幹凈，然後拍扁蒜頭，再斜刀切成小段，接著把生姜切片，大蒜切片，裝在盤子裏面，再放上2湯匙豆豉備用。再準備一個碗，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙老抽，放入1湯匙澱粉，再放入半碗清水，然後用湯匙攪拌均勻，做成碗汁備用。

第三步：起鍋加入比平時炒菜多一點的油，將油溫燒至7成熱左右，將豬肝放入鍋中，用鍋鏟快速的滑散，等豬肝定型5-6成熟時，馬上盛出來裝盤備用。鍋內留底油，再把姜蒜片和豆豉放入鍋中，小火炒香，再放入蒜苗，轉大火爆炒30秒，炒至蒜苗轉色。

第四步：等蒜苗轉青之後，將豬肝倒回鍋中，然後淋入調好的碗汁，快速翻炒1分鐘，這裏注意火候一定要夠大，等湯汁收濃，豬肝斷生就可以出鍋裝盤了。

這樣一道嫩滑美味，好吃又下飯的【青蒜苗炒豬肝】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【青蒜苗炒豬肝】就分享到這裏，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！