中国十大臭菜，你吃过几个？选对烹饪方式，味道一绝优质

一、 炸臭豆腐一座城市一種味，要說長沙的代表美食，臭豆腐堪稱一絕，幾乎沒人不愛吧，雖然有些臭。食材：一塊老豆腐、自己喜歡的調味料；做法：1、將老豆腐切成大小均等的片狀，用水清洗一下。2、豆腐乳選青色的，倒入空碗中，連湯汁一起倒碗中，將豆腐乳搗碎。3、將老豆腐塊放入腐乳中，完全浸泡在湯汁中，使豆腐完全入味。4、鍋中加多量的油，油燒至六成熱時放入腌入味的豆腐，炸到豆腐金黃，炸的過程中記得多翻面。5、炸好後的豆腐撈出瀝幹油。6、空碗中倒入辣椒粉、孜然、生抽、蠔油和醋，再倒一點水攪拌均勻，最後再加一點澱粉，再次攪拌。7、鍋中倒油，將醬汁倒入煮一下，加蔥蒜末調味。8、炸好的豆腐蘸上這碗醬汁吃，實在是太美味了，一點都不臭。

二、紅燒臭鱖魚黃山的臭鱖魚，這輩子推薦大家一定要吃一回，初次聞到時，會感覺到似臭非臭的味道，是個很奇妙的體驗食材：臭鱖魚、青椒和紅椒、蔥姜蒜等做法：1、鱖魚買回來再清洗一下，用刀在表面劃幾刀，這樣更入味。2、蔥姜蒜處理一下，蔥切段、生姜切絲、大蒜拍碎。3、往鍋中倒油，開火將油先燒熱，放入魚煎，一面煎黃翻個面繼續煎，煎到兩面都變黃，先盛出。4、鍋裏加一點油，放入郫縣豆瓣醬翻炒，再放入蔥段姜片和蒜翻炒，然後放入煎好的魚，加適量的生抽和老抽，倒入清水燉煮。5、燉的時候可以給魚翻個面，放入青紅椒段繼續燉，湯汁變少就可以盛出了。6、出鍋撒一些蔥，臭鱖魚不臭反而更香呢。

三、涼拌折耳根第一次接觸折耳根時，真的感覺要吐了，這世上怎麽會有這麽難吃的東西，怪不得叫魚腥草，吃折耳根如同生吃魚一樣。涼拌折耳根可謂是我唯一能接觸的一種做法了。食材：折耳根、獨蒜、辣椒面、蔥做法：1、折耳根買回來多用清水洗洗，摘去表面不幹凈的東西，切成小段。2、涼拌折耳根，我選擇用獨蒜，獨蒜嫩且香味很濃，把獨蒜剝皮切成末。3、調一個醬汁，蒜末加辣椒面、蔥花，澆上熱油，攪拌均勻，再放適量的鹽、生抽和白糖，再次攪拌。4、醬汁淋在折耳根上，攪拌均勻，搭配點香菜味道更富有層次。