“秋吃菌，赛过参”！秋天宁可少吃肉，也要吃这5菌菇，安稳度秋

“秋吃菌，賽過參”！秋天寧可少吃肉，也要吃5菌菇，營養比肉香。秋天氣溫轉涼，晝夜溫差大，加上最近頻繁的降雨，這樣的環境非常適合各種菌菇的生長，因此秋天也是吃菌子的好時節，菌菇的品種也有很多，都各有風味，但大多數的菌菇裏都含有豐富的氨基酸和多種微量元素，吃起來特別鮮甜，因此也有“植物肉”的美稱，民間還有“秋吃菌，賽過參”的說法，秋天吃它鮮美營養又養人。

一、平菇

推薦菜譜：蒜蓉辣炒平菇

1、食材：平菇、大蒜、小米辣、香菜。

2、平菇處理好洗凈，大朵的則需要撕一下。香菜和大蒜洗凈切好。

3、鍋裏加水煮沸，下入平菇焯水斷生，撈起瀝幹水待用。

4、熱鍋涼油，下入蒜末和小米辣炒香，加入平菇翻炒均勻，加入少許蠔油、生抽和鹽調味，出鍋前加入少許的香菜炒勻即可。

二、口蘑

推薦菜譜：炒蠔油口蘑

1、食材：口蘑、大蒜、蔥。

2、口蘑洗凈切片、蔥洗凈切段、大蒜洗凈切片

3、鍋裏加水煮沸，下入口蘑片焯水斷生撈起瀝幹水。

4、熱鍋涼油，下入蒜和蔥炒香，下入口蘑片一起炒香。

5、加入蠔油、少許的生抽、鹽調味，翻炒均勻即可。

三、香菇

推薦菜譜：蠔油炒香菇

1、食材：香菇、蔥、大蒜、小米辣。

2、香菇洗凈切片、蔥洗凈切段、小米辣和大蒜洗凈切好待用。

3、沸水下入香菇片焯水去雜質，變軟斷生後撈起，瀝幹水待用。

4、熱鍋涼油，下入大蒜小米辣炒香，下入香菇炒香，加入蠔油、生抽、鹽、水澱粉勾芡，出鍋前加入少許蔥段提香炒勻即可。

四、雞油菌

推薦菜譜：雞油菌烏雞湯

1、食材：雞油菌幹、烏雞。

2、烏雞洗凈切小塊、雞油菌洗凈撕開待用。

3、烏雞肉冷水下鍋焯水，撈起瀝幹水待用。

4、砂鍋裏加入烏雞肉、生姜片、雞油菌幹和清水煲湯，大火煮沸轉小火煲60分鐘。下入少許鹽調味即可。

五、杏鮑菇

推薦菜譜：蠔油杏鮑菇

1、食材：杏鮑菇、蔥、大蒜。

2、杏鮑菇洗凈切厚片，然後切花刀方便入味，蔥和大蒜洗凈切好。

3、準備料汁：碗裏加入生抽、蠔油、少許老抽上色、少許鹽和糖、生粉、少許的清水拌勻。

4、香鮑菇沸水下鍋焯水撈起瀝幹水待用。

5、熱鍋涼油，下入蔥蒜炒香，下入杏鮑菇翻炒均勻，倒入料汁一起炒勻燜煮幾分鐘，湯汁收濃稠，出鍋裝盤撒上少許的蔥花。

Lily美食談小貼士：

以上就是5種秋季不可錯過的菌菇食材，附上了5道家常推薦菜譜做法，色香味俱全，秋燥天可以常給家人吃，雖然是素菜，味道比肉香美，營養好吃潤秋燥不上火，孩子也很喜歡吃。