火锅季，巧做火锅汤底，香气扑鼻，越吃越香，香辣浓香不膻气，爽

天氣涼了，期盼已久的火鍋季來啦！吃火鍋也要吃的有營養，用羊脊骨熬湯來做火鍋湯頭，味道十分鮮美。羊脊骨營養價值很高。養顏又健胃。骨髓為補腦佳品，而羊骨髓又被譽為美食中的“腦白金”。羊脊骨不僅營養價值高,而且還含有大量的鈣、鐵、磷、維生素B1、B2等多種營養成分,能禦寒保暖、健身壯體、增強自身免疫力。同時羊脊骨還有“補鈣之王”的美譽。

香辣羊脊骨火鍋”味道鮮美，香氣撲鼻，越吃越香。火鍋用辣椒調出的湯汁，裝滿了美味營養的羊脊骨，讓人吃的過癮。羊脊骨和菌類菜類一起煮，滋味融合在一起，香嫩不膩，骨髓香而不滑，湯汁香辣濃香而且一點都不膻。

主料；羊脊骨700克，

配料；金針菇杏鮑菇口蘑生菜鴨血百葉羊肉片魚丸白蘿卜香菜

調料；草果桂皮花椒香葉蔥姜郫縣辣醬辣椒

做法；

1羊脊骨洗凈，放入大盆中沖水1小時去腥。

2準備好所用調料。

3把斬成塊的羊脊骨焯水。

4湯鍋中加入所用的調味料，大火煮開。

5下入焯水的羊脊骨。

6燒開後撈凈浮沫，轉中小火加蓋燜煮約1小時。

7另起鍋注入油，下入郫縣辣醬和辣椒小火炒至出紅油。

8加入蔥姜碎炒香。

9倒入煮羊骨的湯汁。

10加入羊骨和鹽燉約30分鐘使肉骨進一步入味。

11杏鮑菇洗凈切成片。

12口蘑洗凈切成片。【我買的口蘑比較大，如果稍小可以對半切開】。

13準備好魚丸。

14鴨血切塊後焯水。

15白蘿卜去皮切片。

16金針菇洗凈去掉根部。

17香菜洗凈切成小段。

18百葉洗凈切成絲。

19生菜洗凈，撕成大塊。

20準備好羊肉片。

把煮好的香辣羊骨倒入火鍋中，煮上豐富的配菜，就可以享受美味。

小貼士；羊骨也可以不焯水，直接來煮，我特別怕羊肉的膻味所用先把羊脊骨焯水了。脊骨火鍋的湯汁味道夠味不需要小料搭配。