鱼的内脏不要扔，80后小伙教你鱼杂烧，比鱼肉还好吃！

今天我將用魚的內臟，教大家做一道魚雜燒。

先將魚籽和魚泡清洗幹凈，然後加入蔥姜，一小勺料酒。

攪拌均勻腌制10分鐘左右，這樣可以有效的緩解魚籽和魚泡的腥味，鍋裏加入適量的食用油，油熱之後加入蔥姜蒜。

炒香之後加入適量的豆瓣醬。

煸炒出紅油後放入於辣椒段、花椒。

繼續小火煸炒。

辣椒炒香之後。將魚泡放入鍋裏。

魚泡一定要提前把氣放出來。

魚泡炒熟之後。加入適量的清水。

大火將水燒開，然後加入少量的食鹽，白糖，兩勺生抽醬油。

調一個底味，然後將魚籽放到鍋裏。

然後加入一小勺料酒，幫助魚籽去腥。

魚籽放入鍋中之後。暫時不要翻動。

等到魚籽定型之後。在慢慢攪拌，防止糊鍋。

加入一少半老抽醬油調色。

一小勺米醋。可以幫助魚籽去腥。

改成中小火，燉煮5分鐘左右就可以。

湯汁收濃之後。放入杭椒。蒜瓣。

輕輕的和魚籽翻炒均勻就可以。