川菜那么油，可为何四川的胖子却并不多？

我國一共有八大菜系，各個菜系的制作方式都有所差別。其中川渝地區的川菜，油特別重，從火鍋就可以看出。既然四川人吃得這麽油膩，為何四川的胖子卻並不是很多呢？

四川的肥胖率遠低於全國的平均水平，我國肥胖率比較高的主要是北方地區。其主要是因為北方喜歡吃面食，而南方則喜歡吃米飯。面食的熱量比米飯高得多，且吸收快，代謝也快，北方人往往吃面又很厲害。

在南方，一般吃面也就是吃2兩或者3兩，但是在北方，吃兩三斤面條的人非常多。這些面食吃下去之後，身體並不需要這麽多碳水化合物，這些多余的碳水化合物最終又會轉化為脂肪堆積起來，所以就越來越胖。

四川的菜雖然油多，看上去上面浮了滿滿一層油，但是這些油主要是用來調味的，並不是直接喝掉，就比如說火鍋，火鍋裏面的油確實多，但是吃完火鍋之後，還是滿滿一鍋油。再說導致肥胖的主要因素還是攝入了過多的糖分和碳水化合物，並非是油。

而且川菜也並不是所有菜式都是多油的，也還是有很多清淡的菜。而且四川人吃火鍋或者肉類，肯定是會搭配清淡一些的素菜的，並不是都是全部吃重油的東西。

四川人喜歡吃辣的東西，辣的東西可以提高人體新陳代謝能力，而且四川人還喜歡吃泡菜，泡菜是可以刮油的，所以四川的胖子比較少。