益生菌+牛初乳：如何打造功能食品的“新双打”范式？
“與益生菌組CP，牛初乳這次能重煥生機嗎？”
調查數據顯示，2025年全球益生菌市場規模將超過770億美元，中國市場占比達四分之一。國內益生菌產業近年來生機勃勃，連續3年增長率保持在20%以上。以益生菌為核心的腸道健康研究如火如荼，益生菌食品的類型和功效不斷豐富、延伸。針對“益生菌+”復合功能成分的研究，成為功能食品領域最熱門的方向之一。
與此同時，被譽為“21世紀免疫之王”和“液體乳黃金”的牛初乳，在多項科學研究支撐下，其卓越的“腸道免疫力”正得到越來越多的挖掘、驗證和商業化嘗試。全球最大的牛初乳原料生產商APS將益生菌與牛初乳組成CP，充分發揮兩者在“修復腸道粘膜、改善腸道環境、平衡腸道微生態”上的獨特作用，開創了功能食品開發中的全新模式。
牛初乳已具有千年食用歷史，但商業化道路卻崎嶇不平。此番能否在“益生菌+”的推動下重獲生機？從眾多優秀的成分中，益生菌選擇牛初乳作為新搭檔，是基於哪些科學研究成果？全球又有哪些成功案例可以借鑒？
01
揭開牛初乳的神秘面紗
早在數千年前，人類就開始食用牛初乳。在吠陀神話中，牛初乳是供奉給諸神的高貴禮物。斯堪的納維亞半島北部至今仍將牛初乳作為自然療法不可或缺的組成部分。
上世紀40年代，青黴素被發明之前，牛初乳更是擔當起抗生素的作用。1950年代，牛初乳被用於治療風濕性關節炎而在民間廣為流傳。1990年前後，根據大量研究報告，科學家確認了牛初乳作為卓越天然抗病食物的地位。此後，牛初乳開始被歐美民眾普遍接受。我國也在上世紀八九十年代開展了對牛初乳的研究，從無到有，如今發展為接近百億元的細分市場。
近年來，國內產業界和學術界均加大了對牛初乳的研究，牛初乳一度成為功能食品開發的熱點，整個行業迎來一輪井噴式的發展熱潮。這也為開展更深入的商業化探索提供了濃厚氛圍。
牛初乳因含有豐富的營養物質和功能成分而被視為“生命初始的第一口完美食物”。至今全球已發表6000多篇關於牛初乳的科研論文。牛初乳本身是一個“原生營養”聚合體，天然含有250多種活性成分，包括免疫球蛋白（G、A、D、E、M各類型）、生長因子、細胞因子、抗菌肽和種類繁多的低聚糖等。正是這些成分協同作用，才讓牛初乳能夠發揮在腸道和免疫健康方面的多種益處。
圖片來源：APS
02
益生菌+牛初乳：
跨界新組合背後的科學
腸道，是人體最大的消化器官、排毒器官和免疫系統，被譽為人體的“母親河”。腸道內能夠完成99%營養物質的消化吸收，生成70%的免疫細胞、50%的多巴胺和95%的5-羥色胺，直接影響神經系統的運轉和機體健康。
腸道是益生菌發揮功效的主戰場。將益生菌與其他功能成分組合，發揮協同效應，這已經成為腸道健康研究和益生菌產業創新中的新熱點。富含多種活性成分，能同時調節腸道和免疫健康的牛初乳，被視為與益生菌組團的最佳“夥伴”。
益生菌和牛初乳協同改善腸道健康體現在三個方面——
（1）“穩定腸道”：促進損傷修復，維持腸粘膜屏障結構完整性
腸道黏膜由生物、化學、機械和免疫四道“防護網”構成。正常情況下，腸道黏膜可有效阻擋500多種腸道內寄生菌及其毒素向腸腔外組織、器官移位，防止機體受內源性微生物及其毒素的侵害。一旦完整性破壞，就可能會導致炎症和組織損傷等。
圖片來源：腸道菌群影響黏膜屏障結構與功能的研究進展，2018
益生菌能強力黏附於腸道黏膜表面，抵禦外來物質的侵襲。如果腸道本身受損，且益生菌比例過低，腸道更多被有害細菌侵占，則很難營造平衡的菌群環境。
腸道上皮細胞在受損後，會刺激周邊細胞遷移到受損部位，並刺激細胞增殖，而牛初乳中的生長因子等成分便會加速這一修復過程。此外，除了促進粘膜損傷修復，生長因子還能預防細菌易位，調節腸道免疫。
APS牛初乳加快了腸細胞模型傷口的閉合
參考文獻：Playford and Weiser. Nutrients (2021).13(1):265
除了“修復損傷”，“抑制腸漏”是牛初乳維持腸粘膜結構完整性的另一種方式。
在不良飲食、藥物、酒精、毒素、壓力、感染等外界刺激下，腸道上皮細胞間緊密連接的狀態會受到影響，通透性異常增大，即通常所說的“腸漏”，此時有害物質和食物過敏原就會穿過腸壁進入血液，引發炎症和自身免疫反應，並影響營養吸收，甚至影響血腦屏障的完整性。經多項臨床試驗表明，牛初乳能夠顯著抑制因各種生活方式、健康等因素導致的“腸漏”，維持腸道細胞間的正常緊密連接。
細胞間正常緊密連接和腸漏
（2）“清潔腸道”：幫助抵禦腸道有害病原體和毒素，改善腸道環境
牛初乳中的免疫球蛋白和其他抗菌因子（乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、溶菌酶等），能夠合力清除病原體，為益生菌發揮益生功效掃清障礙。在小腸中，IgG可通過阻止上皮表面粘附行為來消除病原體，也可通過Fc受體促進IgG與病原體的免疫復合物的攝取，觸發免疫反應。
需要注意的是，抗菌因子的這種行為具有明顯的選擇性，比如，牛乳鐵蛋白對腸道病原菌有明顯的抑制作用，但對益生菌卻沒有。
（3）“平衡腸道”：支持益生菌生長黏附，平衡腸道微生態
牛初乳中的低聚糖，是種類母乳低聚糖，可作為益生元，支持有益菌生長，調節腸道微生態平衡。而有害細菌卻無法享受到這種“待遇”。研究也表明，將人腸道上皮細胞暴露於牛初乳後，糖基轉移酶和參與糖基復雜生物合成途徑的基因受到不同的調節，定向顯著增加了多種益生菌株的生長黏附，同時不支持大腸杆菌、沙門氏菌、李斯特菌等腸道致病菌的生長。
此外，牛初乳低聚糖和糖綴合物也可與有害菌和病毒爭奪附著位點，阻止它們與腸道上皮細胞的結合，起到競爭黏附作用。
牛初乳可以支持益生菌更成功地黏附定植
參考文獻：Morrin et al. AMB Expr (2020) 10:114
大量科學研究已經證實益生菌+牛初乳這對超級CP的非凡“戰力”，那麽在商業化實踐中，如何保證這種效力不打折扣呢？APS表示，牛初乳本身不僅需要保持良好穩定的生物活性，同時牛初乳益生菌配方需在貨架期內保持相對穩定，添加牛初乳不能對活菌數產生較大影響。
首先，牛初乳原料采集對於時間有著嚴格限定。眾所周知，隨著泌乳時間的延長，活性成分如IgG、蛋白質、乳鐵蛋白等含量會迅速下降。APS僅收集泌乳首日24小時內的初乳，且優化後的殺菌和溫和幹燥工藝能保證牛初乳良好且穩定的營養含量和生物活性。
此外，APS也在不斷推動其牛初乳與不同益生菌的科學研究。目前，與某品牌益生菌的初期試驗表示，APS牛初乳水分活度滿足配方要求，且APS牛初乳在2個月內對其活菌數無影響。更多實驗正在進行當中。
03
形態突破與功能細分：
新組合的破圈路
隨著對於牛初乳健康功效的深入認知，大量臨床研究的證實，以及學術界和商業機構的宣傳推廣，牛初乳制品在全球各地均得到廣泛的認同。
TMR報告表明，2019年全球牛初乳市場規模約為26億美元，2027年預計將達到43億美元，復合年增長率為6.4%。亞太地區是全球最大、最具活力的市場。
在產品形態上，粉劑、膠囊和片劑仍是最主要的形式。而酸奶飲品、代餐奶昔、壓片糖果、營養棒、成人配方奶粉等新品類的不斷湧現，則讓牛初乳變得更加“親民”，更易融入日常生活和普通大眾。
全球範圍內，以益生菌+牛初乳為核心成分，以“腸道免疫”為訴求的產品已相當豐富。兒童型產品，旨在改善腸道消化和免疫力提升這2個基本訴求；而對於成人，則細分為年輕職場人群，中老年，IBS患者，運動健身等不同人群，在牛初乳+益生菌的核心配方上，又衍生出多種變化。
1、面向兒童的益生菌+牛初乳產品
（1）Childlife童年時光益生菌牛初乳粉
該產品由復合益生菌（嗜酸乳杆菌、長雙歧杆菌、短雙歧杆菌）、牛初乳、低聚果糖和大米可溶物制成，能夠改善寶寶便秘、腹瀉、濕疹、不消化問題，促進營養吸收，提升腸道免疫力。
圖片來源：童年時光京東店
（2）GNC益生菌牛初乳粉
這款產品瞄準0-4歲嬰幼兒。與常規益生菌配方不同的是，產品中除了100億個益生菌（4種菌株）外，還加入10億個布拉迪酵母CNCM-I-1079以及1500mg牛初乳（含20% IgG），可與水，果汁，母乳或配方奶混合食用。
圖片來源：GNC
（3）韓國養樂多牛初乳兒童酸奶
韓國養樂多生公司為5-12歲兒童開發的牛初乳酸奶，有益孩子免疫和腸道健康，其產品在形態上較其他品牌躍升了一大步。這款產品使用專利乳酸菌株HY7712和HY2782進行發酵，並使用甜菊糖苷替代部分蔗糖，采用自立式軟包裝袋，可隨身攜帶；大口徑易旋蓋，便於孩子開啟。
圖片來源：Korea Yakult super100
2、面向成人的益生菌+牛初乳產品
（1）BE THE CHANGE益生菌牛初乳膠囊
該產品以牛初乳、混合益生菌、菊粉、乳糖酶和維生素C為核心成分，旨在支持普通成年人的腸道微生態平衡，支持腸道免疫健康。外包裝用磨光玻璃制成，可保護活性成分免受紫外線傷害；牛初乳原料則來自有機牧場。
（2）Invigor8 All-in-one超級食物代餐奶昔
這款針對運動健身和瘦身人群的代餐奶昔，充分體現出“全面營養”的設計理念。近30種全天然原料按照功能分為8個單元，涵蓋蛋白質、膳食纖維、綠色植物（藻類與蔬菜）、必需脂肪酸、消化酶、免疫促進（500mg牛初乳）、認知力促進、益生菌。產品低熱量、提供持續飽腹感，有助於促進消化和免疫健康，減少體脂，促進肌肉生成。
圖片來源：Invigor8官網
（3）Nouri Inner Immune固體飲料
美國腸道和免疫健康公司Nouri在2020年9月推出的Inner Immune系列，旨在針對年輕人和職場白領提供全天免疫支持。由富含beta-葡聚糖的燕麥提取物、牛初乳和滅活的植物乳杆菌組成“免疫健康復合物”，由谷氨酰胺、低聚木糖、凝結芽孢杆菌組成“腸道健康復合物”，以及維生素礦物質混合物，共同調節“腸道-免疫”軸，讓高壓狀態下的年輕人保持日常活力。
圖片來源：dailynouri.com
（4）NewRoots腸易激綜合征益生菌牛初乳膠囊
該產品專為IBS腸易激綜合征人群開發的“5種益生菌株+牛初乳”配方，能夠促進腸道益生菌增殖，清除腸道病原體，有效調節腸內環境平衡，緩解腸易激綜合症。
圖片來源：New Roots Herbal京東旗艦店
在國內，主打“益生菌+牛初乳”組合概念的產品也有不少，這裏舉其中兩款。
1、 Nelo元氣滿滿 乳酸菌味嚼嚼豆
該產品以APS牛初乳、4種菌株構成的復合益生菌和水蘇糖為核心成分，通過“1助、2種、3養”，完成“種穩好菌，煥活腸道”的健康訴求。產品采用小清新設計風格，獨立便攜小包裝，用糖豆這種人見人愛的簡單形式，完成每日膳食補充。
圖片來源：NELO京東旗艦店
2、SELEAD牛初乳益生菌粉
Selead產品采用“全脂奶粉+APS牛初乳粉+凝結芽孢杆菌”的配方，最大亮點在於年輕化的產品造型和包裝設計。Selead采用膠囊咖啡造型，搭配卡通插畫，小巧可愛，深得新生代們的喜愛。
04
總結
作為牛初乳年產能約占全球80%的超級行業領軍者，APS 35年來始終在挖掘牛初乳身上蘊藏的科學潛力和商業價值。除了腸道、免疫健康，APS也在深入探索牛初乳在運動營養和皮膚健康上的功效表現。其面向全球推出的牛初乳高端品牌ColostrumOne™，已在全球市場得到廣泛應用。
由APS主導推動的“益生菌+牛初乳”腸道免疫健康新組合，正在改變營養學和功能食品領域的傳統觀念，將大大拓寬腸道健康型功能食品的創新思路。
Foodaily希望這樣有實力的功能因子“雙打”組合能夠不斷湧現，帶領國內功能食品產業走向新的輝煌。
參考資料：
[1] 牛初乳白皮書 COLOSTRUM A LIFETIME OF BENEFITS 2020
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[4] Prophylactic Application of Bovine Colostrum Ameliorates Murine Colitis via Induction of Immunoregulatory Cells 2011
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[6] Effects of Bovine Immunoglobulins on Immune Function, Allergy, and Infection 2018
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[8] Bovine Colostrum: Its Constituents and Uses 2021
[9] Influence of bovine lactoferrin on selected probiotic bacteria and intestinal pathogens 2010
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[11] 人乳低聚糖組成和功能的研究進展 2015
[12] Immunoglobulin G from bovine milk primes intestinal epithelial cells for increased colonization of bifidobacteria 2020
[13] 腸道菌群影響黏膜屏障結構與功能的研究進展，2018
注：本文在撰寫過程中得到APS ColostrumOne™牛初乳的技術指導
