食品饮料行业6大新趋势,你看到了没?

文:李青林
來源:全食在線(ID:iallfood)
在剛剛結束的第21屆全球高端食品展覽會上,我們找到了答案。
三天兩館,10萬平米展區,1200余家參展商,數萬款新品,全食在線與經銷商們一起,用腳步丈量了食品行業新世界。
以下的總結,可能對您的未來規劃,有著至關重要的啟示。
01
回歸本源,品牌更加理性
從休食飲料館到冰淇淋冷凍食品館,我們看到更多的產品開始回歸本源。
記得在2019年的展會現場,我們看到了很多奇葩口味的冰淇淋,而今天的冰淇淋展區,我們看到的更多的是品牌對品質的尊重,對消費者的負責,對產品口味的還原。
從好看到既好吃又好看,是冰淇淋品類的新變化,同樣在休閑食品展區,這一變化也愈發清晰。
更加幹凈的配料表,更健康的產品宣傳,都在迎合當下消費者對健康消費需求的追求。而這些溯本追源的品牌,也希望用更健康的產品滿足消費者。

當增量市場紅利不再的今天,品牌們似乎更加理性,開始拋棄以營銷為王的利器,轉向對產品的深度打磨。

02
可以看到,當下品牌對產品顏值的理解,不單單是為了美而美,而是融入了更多的元素。

諸如對品牌的理解,對產品潛在市場的了解,對產品品質的展示。
在展區內的產品和在終端上的產品一樣,都是為了吸引人,而包裝的吸引力遠遠大於任何一句華麗的營銷廣告。

國風的畫面,品牌IP的元素,年輕化的色彩搭配,放大品牌符號的線條設計,品牌都想讓自己的產品變成“顯眼包”,因為只有這樣,才可能更多的吸引消費者。

和人一樣,好看的包裝總是充滿更多的機會,例如進入更加高端的渠道,登上更顯眼的排面,遇見更好的消費者。

03
一直以來,大家關於究竟使用大包裝還是小包裝充滿了爭議,甚至一度在市場上都出現了二者相取其一的局面。
大包裝的零食,似乎更受女孩子的喜歡,隱約間充滿了安全感。

小包裝的零食,似乎充滿了靈動,能夠承載於萬物之間,做個隨時都可以出現的暖男。

據說在展會上,家庭裝的冰淇淋也很受經銷商歡迎,當冰淇淋甜品化更明顯的時候,大包裝就是突顯其優勢的關鍵。
而小瓶飲料也非常受寵,當飲料弱化解渴的需求後,可能就成為一張社交貨幣,吸引具有相同價值觀的人。
大包裝的瓜子可以全家分享,小包裝的糖果也是社恐的福利。
在這個多元化的時代,包裝大小並不重要,重要的是用的人和他的場景。
04
新渠道下的新誘惑
在展會現場,2023中國零食連鎖店創新論壇現場非常火爆,我們連續加了四次凳子,依舊承載不下圍觀朋友們的熱情。
當數十家零食量販店品牌開始全國加盟的時候,有人歡喜有人憂。
喜的是有人認為自己抓住了時代的紅利,憂的人,擔心自己的渠道被蠶食。
但有沒有一種可能,我們過於放大了零食連鎖店的好與壞。
它或許只是滿足消費需求的一個新場景,只不過當下的消費者更願意省錢。
正如當年超市和便利店出現的時候,有人斷言夫妻老婆店會被淘汰,但在今天,大賣場的光環逐漸褪去,而夫妻老婆店卻被經銷商更加重視。
所以,沒有誰能淘汰誰,也沒有誰能輕易取代誰,這些幸存下來的渠道,唯一的秘籍就是能夠服務消費者。
零食連鎖店不能被妖魔化,也不能被放大化,它只是當下能夠滿足消費者購買零食的新渠道。
05
冰淇淋經銷商不行了?
他們想要從上萬款產品中挑選適合自己的品,來年再戰。
事實上即便在今年大家看起來都很難的夏天,也有許多經銷商賺到了錢。
要知道,今年冰淇淋行業的難,很大的一個原因就是行業開始發生了變革。

不是因為行業變差了,只是過於快速增長的行業,回歸到了正常發展軌道上。
甜品化趨勢強的產品,也激發不了消費者的高頻復購欲望。
06
食品飲料行業,大有可為
經銷商不只是產品的搬運工,而是與數字相融的一個鏈接點。

所以,價格戰、客情關系、跪舔廠家可能不在具有優勢。
而擁有獨立的企業思維和管理,才是經銷商未來的出路。
所以當我們抱怨市場不好的時候,先要看看自己的方法是不是已經過時了。

07
有剛入局的小白,想要在萬款產品中找到一個爆款;也有久經沙場的老油條,想要在千家品牌中找到能夠駕馭的合作夥伴;也有不同渠道的采購,電商平台的運營,他們都從幕後走向台前。
例如零食量販店可能瓜分了經銷商的生意,但為消費者帶來了
冰淇淋品牌放棄了過度創新,但讓消費者吃到了更高性價比的
2023年下半年到2024年上半年,行業可能依舊面臨變動。
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