葡萄汁当酒喝？看Dole如何把果汁做出新高度｜每日新品烩 vol.29

2023-9-23

美食

產品特色介紹：

葡萄汁當酒喝，減醇不減味

這是一款葡萄果汁飲品，果汁含量高達 100% ，甜度適中；原料果汁均采購自葡萄酒廠，經過Dole公司的量身定制，在葡萄酒桶中賦予葡萄汁自然的發酵香氣，但不含酒精，可輕松搭配奶酪和餐點享用。

圖片來源：blogtag.ameba.jp（顧客分享）

據Dole官網介紹，該系列兩款味道各加入10% 的紅色赤霞珠和白色霞多麗。“紅”款利用了紅葡萄汁的濃郁，產品回味略帶酒一般的澀味；而“白”款比“紅”款更為清爽。

與奶酪組CP，打造更閑適優雅的飲用場景

Dole的此款果汁系由雪印代工。為了將這款葡萄汁新品與雪印旗下奶酪搭配食用，雪印使用“味覺傳感器”（由開發人工智能AI味覺分析儀和味覺咨詢的AISSY和慶應義塾大學的一個聯合研究小組開發的一項技術，能用數據指標量化“味覺”）分析了葡萄酒與奶酪的兼容性。在產品包裝背面，與之口味搭配良好的“推薦奶酪”赫然在列：“紅葡萄酒”搭配“雪牌北海道 100 豪達粉碎”（兼容性 95.4 分），“白葡萄酒”則搭配“6P Cheese Rich and Umami”（兼容性 87.6 分）。

通過將兩種原本不相關的食物巧妙組CP，瞬間提升了葡萄汁的品味格調——無論是在白天休閑時分，還是在夜晚疲憊之時，來一杯充滿酒意的葡萄汁，再配上一塊濃香奶酪，人生閑適莫過於此！原本對葡萄酒（葡萄汁）無感的人，通過奶酪也會對這種搭配產生興趣，大大擴展了目標受眾。

圖片來源：雪印メグミルク官網

帶蓋的紙瓶，方便攜帶易儲存

在某種程度上而言，該款產品除了口味與一般果汁飲料別無二致。雖然產品可以作為一款零醇“葡萄酒”飲用，但它卻能在室溫下進行儲存，而且也沒有采用玻璃酒瓶包裝，反倒是使用了飲料行業中普遍采用的利樂冠。330ml小包裝便於攜帶，易旋瓶蓋設計讓飲用和保存更加方便。

Foodaily推薦理由：

是果汁向酒飲跨界，還是酒類“飲料化”的新嘗試？

果汁與酒飲的跨界混搭，在市場上並不鮮見。然而，與其他產品用香精調味營造近似口感的方式所不同，Dole的葡萄酒式果汁通過控制發酵過程，讓葡萄汁帶有發酵香氣而又不含酒精。這對於國內市場的果汁飲料、無醇酒飲的研發創新具有很好的借鑒意義。

為“夜晚”設計，拓展果汁新場景

Dole公司一項內部調查顯示，果汁飲料的消費場景主要集中於早餐、日間休閑和下午茶時段，很少在晚上飲用。當代人的晚間生活日益豐富，但卻難覓為此場景設計的飲品。此款葡萄汁可以作為葡萄酒的健康“替代品”，通過怡神、悅己、社交等附加功能為人們的夜生活填色。這種對果汁飲料新場景的挖掘與設計，也許可以成為果汁行業新的增長點。

產品基礎信息：

產地國：日本

公司&品牌：Dole

品類：飲料 / 果蔬飲料

適用人群：成年人

配料表：葡萄、葡萄抽出物/酸味劑、香料