酱香面拖蟹，金黄酥脆，一口咬下嘎嘎香！

醬香面拖蟹

一直以來只知道蒸螃蟹吃的我，經過我老公的口述，學會了這樣的一種螃蟹做法。去年才知道原來叫面拖蟹。這種做法的螃蟹不腥不膩，醬香汁熬煮後的螃蟹很入味。真是不知不覺幾只螃蟹就這麽啃光了。

原料：螃蟹、蔥、姜片、普通面粉、玉米油（用不完）、甜面醬、味極鮮、料酒、香醋、鹽、白砂糖、黑胡椒粉、清水。

做法步驟：

第1步、準備新鮮螃蟹

第2步、蔥切段，姜切片備用

第3步、用刷子流水沖刷下螃蟹，小心手指。

第4步、將螃蟹用刀在背部豎切成兩瓣。

第5步、小碗中準備幹面粉

第6步、將螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。

第7步、炒鍋燒熱改小火，倒入適量油加熱

第8步、將沾上面粉的螃蟹放入鍋中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口

第9步、依次將所有螃蟹的切面炸成金黃色即可

第10步、再將螃蟹在油中翻動炸至表面變色

第11步、炸好的螃蟹撈出

第12步、鍋中油多的話撈出多余油可以留著下次炒飯。鍋內留正常燒菜量的油大火爆香蔥姜。

第13步、將炸好的螃蟹下鍋翻炒片刻

第14步、加入甜面醬

第15步、料酒，以及味極鮮，醋

第16步、翻炒片刻

第17步、鍋內倒入適量清水燒開

第18步、加入適量鹽，糖，胡椒粉

第19步、改小火再燜燒15-20分鐘，湯汁若是多可以開大火略微收汁。

第20步、出鍋前淋少許香油

第21步、成品。

第22步、成品。

來自美食天下夢悅的小灶爐的作品。