轉眼間，秋季的第四個節氣——秋分到了，古人雲“風清露冷秋期半，日光夜色兩均長”，也就是說秋分既平分了秋季，也平分了晝夜，按照傳統說法，這天陰陽達到平衡，而此之後陽氣便慢慢開始衰減，陰氣逐漸上升，早晚溫差越來越大，這宜人爽朗的天氣也給人帶來一種久違的通透感，讓人心情格外舒暢。

秋分算是季節轉換的真正開始，俗話說“不時不食”，飲食上也要做一些調整，多吃一些應季的時令蔬菜和水果，補充水分和微量元素。明天就是秋分了，再忙別忘吃“3秋菜，4秋果”，順應節氣，安然度秋

多吃這3樣秋菜

一、蘿卜

俗話說“蘿卜上市，郎中下市”，這雖是一句簡單的民諺，卻道出了它的營養價值，蘿卜中含有豐富的維生素、礦物質、芥子油等營養物質，在為身體補充營養的同時，也有“通氣”的效果，特別是隨著天氣越來越涼，人們胃口變好開始胡吃海喝，此時適當的吃一些蘿卜，清爽解膩還通氣。

推薦做法：蘿卜燒雞腿

準備食材：雞腿、白蘿卜、青紅椒。

1、雞腿洗凈剁成塊，放入冷水鍋焯水2分鐘撈出，白蘿卜去皮切塊，青紅椒洗凈切塊。

2、炒鍋中倒入少量的油和冰糖，炒出糖色，倒入雞塊、姜片、香葉、八角、大蒜翻炒。

3、倒入熱水加入2勺生抽、適量的老抽，倒入蘿卜煮20分鐘。

4、加入青紅椒塊，加入適量鹽，大火收汁後即可。

二、蓮藕

民間有民諺說“蓮荷一身寶，秋藕最養人”，秋季正是蓮藕大量上市的時候，這時的藕最是鮮嫩，不管是味道、口感還是營養都是最好的。而且此時的的秋燥還沒有完全消失，在日常生活中將蓮藕放入飲食清單中，補充營養還不容易上火。

推薦做法：蓮藕紅棗湯

準備食材：蓮藕、梨、紅棗、枸杞、冰糖、桂花、紅糖。

1、蓮藕洗凈去皮切片後順著蓮藕的空洞外圍，刻成花瓣狀，梨洗凈去皮切塊。

2、煮鍋中倒入清水、加入姜片、紅糖冰糖，煮開後繼續煮5分鐘。

3、加入蓮藕和紅棗煮10分鐘左右。

三、小白菜

秋分前後大白菜還沒有正式上市，而小白菜卻到了最好吃的時候，菜市場各個攤位上都有小白菜的身影，那青翠欲滴的外觀總是想讓人買上一些大飽口福。另外小白菜的營養價值也不低，特別是維生素C的含量高於其他蔬菜，秋季幹燥易上火，不如多吃一些小白菜。

推薦做法：熗炒小白菜

準備食材：豬油、小白菜、幹辣椒。

1、小白菜去根洗凈，切長段，準備幹辣椒段、蒜末、花椒和豬油。

2、炒鍋中加入2勺豬油加熱融化後，加入幹辣椒、蒜末和花椒翻炒出香味。

3、倒入小白菜大火翻炒均勻至變色斷生。

4、加入一勺生抽、適量的鹽，少量的白糖和雞精調味，再次翻炒均勻。

多吃這4種秋果

一、蘋果

蘋果在眾多水果中雖不起眼，但它所含的營養卻很高，常吃蘋果能有效的為身體補充營養物質，而且吃起來香甜清脆、酸甜多汁，俗話說的“一天一蘋果，醫生遠離我”，這可以說是人們對蘋果營養價值的最高評價，在秋分前後，常給家人吃一些蘋果，身體健康又舒坦。

推薦做法：蘋果百合湯

準備食材：蘋果、百合和枸杞。

1、蘋果洗凈切塊，百合提前放入清水中浸泡，紅棗洗凈切開。

2、煮鍋中倒入清水加入蘋果煮15分鐘。

3、倒入百合煮20分鐘，至百合綿軟。

4、加入枸杞、紅棗再燉煮10分鐘即可。

二、梨

到了秋分時節，梨子開始慢慢上市了，不管是水果店還是街邊賣水果的小攤，銷售的“主力軍”也逐漸由西瓜變成梨。香甜多汁的梨在秋季裏成了“熱銷品”，這並不是因為它清甜的口感，而是它吃起來很滋潤，正好能緩解了“秋燥”，所以民間也有“一梨潤三秋”的俗語，去買水果時，不妨帶一些梨回家，不管是直接鮮食，還是煮湯喝，都是很不錯的。

推薦做法：銀耳梨露

準備食材：銀耳、梨和冰糖。

1、銀耳提前放入清水中浸泡，至完全泡發。

2、銀耳去掉根部撕碎，梨洗凈去皮切塊。

3、銀耳和梨放入料理機中，加入500毫升的水，按米糊鍵打成糊。

4、加入冰糖、盛入碗中撒上幹玫瑰花碎即可。

三、柿子

秋分前後，黃澄澄的柿子成熟了，仿佛是在告訴人們該秋收了，讓人看著就覺得喜慶。這熟透的柿子軟軟的，咬破皮慢慢的吸溜香甜的果漿瞬間滑入口腔，味蕾瞬間讓這香甜的味道占據。柿子不僅味道好，還是秋季潤肺去燥的小能手，時常吃一些，不被秋燥所侵擾。

推薦做法：炸柿子丸子

準備食材：糖心柿子、面粉、酵母粉。

1、選熟透的糖心柿子，洗凈掰開後將裏面的果肉取出。

2、酵母粉用少量的溫水化開，倒入果肉醬裏，再加入適量的白糖攪拌均勻。

3、糯米粉和面粉按照1:3的比例 ，少量多次加入柿子果漿中，攪拌成比較軟的面團，發酵至1.5倍大。

4、團成丸子狀下入熱油鍋中，炸透即可出鍋。

四、板栗

每年一到秋分，那街頭巷尾就時不時飄來了糖炒栗子的香氣，即使售賣板栗的店門口大排長龍，還是忍不住想去買上一些過過嘴癮。其實板栗不僅好吃，味道香醇濃郁，它所含的營養價值更是不容小覷，特別是所含多種氨基酸，對人體有不小的益處。

推薦做法：板栗燒排骨

準備食材：排骨、板栗。

1、排骨洗凈放入高壓鍋中，加入清水、姜片和蔥段，燜煮12分鐘撈出。

2、鍋中倒油，油熱後倒入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒至上色。

3、加入大蔥、姜片、香葉、幹辣椒、桂皮、八角翻炒出香味，倒入燉煮排骨的高湯煮開。

4、放入板栗仁，加入2勺生抽、1勺料酒，煮15分鐘加入適量的鹽，大火收汁。

——老井說——

秋分時節，天氣變涼人們的食欲大增，不免就會多吃一些高蛋白、高熱量的食材，但如果稍微不注意吃多上火後，要多吃一些應季的蔬菜不僅能緩解油膩，還能為身體補充維生素和礦物質等，達到營養全面、葷素均衡。

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