約旦有著悠久的歷史，也有著豐富的美食，食物是約旦文化的重要組成部分。

約旦的烹飪風格受到北非、中東、波斯和地中海的影響，同時采用當地食材以及香草和香料來烹制美食。

今天我們就來聊聊約旦那些經典的美食吧~

曼薩夫

曼薩夫被認為是約旦的國菜。

從外形上來看，它其實就是一種羊肉抓飯，羊肉用發酵酸奶醬制成，然後放在米飯上，有時候也會搭配香草一起食用。

曼薩夫的食譜有很多，但無論怎麽變，都不影響它在約旦的地位。

馬克盧巴

馬克盧巴在約旦也是隨處可見的傳統食物。

把米飯、蔬菜和肉一起放在鍋裏煮，完成後再把鍋扣在盤子上，這種“顛倒”的做法也是它的一大特色。

柯夫塔

柯夫塔其實就是牛肉餅或者牛肉丸，可以通過多種方式來制作。

肉末被制成肉餅，然後用各種醬汁來調味。在烹飪的過程中，肉會充分吸收醬汁的味道。

法蘇利亞

法蘇利亞在很多地方都有，包括黎巴嫩。

法蘇利亞是用番茄醬來烹制白豆，然後搭配米飯食用。它有加肉和不加肉兩種形式，不管怎麽變，豆子都是必備的成分。

穆魯基亞（莫洛奇亞）

穆魯基亞其實原本指的一種生長在約旦的蔬菜，煮熟後的質地和秋葵類似。

穆魯基亞現在指的是包含穆魯基亞的菜肴，通常是用肉（主要是雞肉）或至少是雞湯、檸檬、米飯等混合制成。

穆薩坎

穆薩坎是源自巴勒斯坦的雞肉菜肴。

先把豬肉烤熟，然後和各種當地香料一起烘烤，然後搭配烤松子、洋蔥和大餅一起食用。

拉舒夫

拉舒夫類似於燉菜，把扁豆和酸奶混合在一起，和小麥一起煮熟，然後搭配酸泡菜食用。這道菜經常在冬天食用，是一道很有飽腹感的菜。

加拉耶班多拉

加拉耶班多拉通常是比較辣的，由番茄、辣椒、洋蔥等混合制成，並用鹽和辣椒油調味。

加拉耶班多拉是黎凡特烹飪中常見的一道熱門菜肴，食材均來自當地，所以價格也比較實惠。它可以和很多菜肴一起食用，也可以和其他主菜以及小菜搭配。

弗裏克

弗裏克是一種綠色硬粒小麥，它的用途廣泛，可以搭配各種菜肴。

弗裏克通常是用肉湯（一般是羊肉或雞肉）烹制。

有時候也會先把弗裏克煮熟，然後放上烹制好的肉。弗裏克也可以加入沙拉中。

紮布

紮布是貝都因人的傳統菜肴，它的烹飪技術和貝都因人的生活方式密切相關，過去都是在沙漠裏準備的。

準備肉和蔬菜（通常是羊肉或雞肉以及胡蘿卜和洋蔥），然後放入用於烹飪的洞中，再填滿熱煤並用沙子覆蓋，最後再在頂部鋪上毯子。幾個小時後，把肉和蔬菜從洞裏取出就可以食用了。這樣烹飪的肉質鮮嫩多汁，並且融合了蔬菜和煙熏的風味。

沙威瑪

沙威瑪遍布整個中東地區，這是一種肉類的額烹飪方式。

沙威瑪可以是雞肉、羊肉、牛肉甚至火雞肉。肉用各種香草和香料腌制，然後串在一個大烤叉上，在旋轉的過程中，肉慢慢烤熟。然後把肉切成薄片，放在皮塔餅中或與米飯以及其他蔬菜一起放在盤子裏食用。

瑪希

瑪希其實是一種把餡料塞進藤葉、西葫蘆、茄子、甜椒、南瓜等的做法。

約旦的餡料通常是75%的米飯和25%的肉。

法拉費

法拉費就是炸豆丸子，是約旦非常受歡迎的街頭食品，可以作為早餐、午餐或晚餐食用，但大多數人更喜歡將其作為早餐的一部分。

它是由磨碎的鷹嘴豆與各種香料混合而成，然後油炸成而成。

蔬菜沙拉

約旦常見的沙拉是蔬菜沙拉。它由黃瓜、番茄、青椒、歐芹和生菜制成，並用橄欖油、檸檬汁和幹薄荷調味，有些還添加了切碎的洋蔥。

馬克莫拉

馬克莫拉是一種在鄉村很受歡迎的餡餅，尤其是在10月至11月的橄欖采摘季節。

它由薄層面團、雞肉或其他肉類制成，並與洋蔥一起在鮮榨橄欖油中烹制，最後用鋁箔覆蓋放在烤箱裏烘烤。

薩亞迪耶

薩亞迪耶是一種魚飯，尤其是在紅海沿岸的亞喀巴市。

薩亞迪耶可以用各種魚制成，裏面使用了各種香料，其中小茴香是靈魂。薩亞迪耶上桌時會撒上炸杏仁和松子，現在有些人也會加入炒腰果。

塞尼耶

塞尼耶的意思其實就是托盤，指的是托盤上任何烤箱烤制的雞肉或其他肉類。除了肉類外，還有洋蔥、甜椒和土豆等蔬菜。它和米飯或大餅一起食用，主要搭配沙拉或冷酸奶。

庫納法

庫納法分為兩層，一層是奶酪，一層是糕點層，它的配料通常都是橙色的。它是約旦慶祝活動中必不可少的甜點。

卡塔耶夫

卡塔耶夫是齋月期間早餐後的主要甜點。它由面團制成，裏面塞滿了奶酪、核桃或濃奶油。經過了油炸或烘烤，然後淋上糖漿食用。

還有一種尺寸更小的卡塔耶夫，裏面塞滿了濃奶油，撒上了開心果，直接可以冷食。

馬穆爾

馬穆爾基本上是一種烘烤的帶餡餅幹，在開齋節期間和約旦咖啡一起食用。

馬穆爾的面粉由粗面粉或面粉或兩者的混合物制成，裏面塞入棗泥、核桃或開心果。有時候餡料也會有腰果、榛子或花生，但受歡迎程度不如前者。

格賴貝

格賴貝是一種用面粉、糖和酥油制成的烘焙餅幹。開齋節期間，它和馬穆爾一起食用。

巴克拉瓦

巴克拉瓦就是果仁蜜餅，起源於土耳其，但是深受月擔任的喜愛。

巴克拉瓦的做法比較復雜，一層薄薄地糕點，裏面塞滿了堅果碎，然後淋上糖漿。約旦巴克拉瓦的原始版本是用核桃填充，不過現在最受歡迎的還是開心果。

庫拉傑

庫拉傑是一種巴勒斯坦甜點，在約旦很受歡迎。

它由面粉制成，裏面塞滿濃奶油、白奶酪或核桃，燃火進行油炸。為了增加甜度，通常還會淋上糖漿和玫瑰水的混合物。

哈雷西赫

哈雷西赫由粗面粉制成，面糊在托盤裏壓平，然後放到烤箱裏烘烤，趁熱淋上糖漿，冷熱皆可食用。

紮拉比亞

紮拉比亞是一種油炸面團。在約旦北部的鄉村非常受歡迎。

它通常配上蘸醬（比如蜂蜜或葡萄糖蜜）食用，一些約旦人喜歡撒上糖後食用。

以上就是約旦的經典美食，有你想要嘗試的嗎？