菠萝，泡盐水，还是不泡好？水果店老板透露：区别很大
《本草綱目》中記載“菠蘿能補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益誌。”那對於這個好吃營養價值高的菠蘿，很多人都有一個疑惑，菠蘿，泡鹽水，還是不泡好？泡鹽水有什麽作用呢？
01菠蘿泡鹽水的作用
從口感來說，菠蘿泡過鹽水會更好，泡鹽水主要有以下幾個作用：
1、讓味道更甜美
菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多。如果使用鹽水浸泡菠蘿，鹽水呈堿性能夠幫助中和菠蘿中的酸性物質，而使菠蘿味道變得更加香甜。
2、預防口腔過敏
菠蘿酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠蘿酶，這種物質既能分解食物中的蛋白質，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激，會讓人們的口腔出現麻木酸痛的感覺，把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會讓它裏面菠蘿酶的活性降低，口腔過敏與不適的發生概率也會隨之下降。
3、保鮮
夏天氣溫太高，菠蘿去皮後不盡快吃的話，會感覺不那麽新鮮，泡點鹽水可以令菠蘿保持新鮮。用鹽水浸泡菠蘿，還能順便殺殺菌。
4、預防菠蘿過敏
菠蘿雖然營養豐富，卻含有多種天然的易過敏成分，有些人在吃菠蘿以後會出現腹痛嘔吐以及腹瀉等多種過敏反應，嚴重時還會出現呼吸困難，如果再吃菠蘿，去掉果皮的菠蘿肉，用淡鹽水浸泡，就能讓它含有的易過敏成分失去活性，或者大量流失，人們再食用菠蘿也就不用擔心會過敏了。
02菠蘿的禁忌
（1）過敏體質慎食
菠蘿含有甙類和菠蘿蛋白酶等致敏成分，過敏體質的人食用後可能發生過敏反應，出現皮膚瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
（2）忌過量食用
菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過多會傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康。
（3）不宜與高蛋白食物同食
菠蘿中含有多種有機酸性物質，蛋白質遇酸易產生沉澱，影響蛋白質的消化吸收，出現消化不良的現象。常見的高蛋白食物有：牛奶、雞蛋。
（4）不宜與白蘿卜同食
白蘿卜中含有一定量的維生素C分解酶，而菠蘿中的維生素C含量豐富，兩者同食易破壞菠蘿中的維生��C，降低食物的營養價值。
03菠蘿切開後可以放多久
（1）冷藏保存
菠蘿直接冷藏保存，一般可以存放1-2天的時間，若是制成果醬，可以冷藏保存一周左右的時間。
（2）冷凍保存
冷凍室內的溫度較低，對食物的保存時間較長，一般可以存放半個月之久。
（3）制成菠蘿幹保存
將菠蘿制成菠蘿片後，置於幹凈密封盒中，預計可以存放一周左右的時間，若是放久了就容易受潮。
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