“开水冲鸡蛋”滴香油，是“健康杀手”还是“营养佳品”？

2023-9-28

雞蛋作為一種常見的食材，在我們的日常生活中無處不在。盡管它們看起來很普通，但它們卻蘊含著豐富的營養價值。成年人每天食用1-2個水煮雞蛋就可以滿足身體對蛋白質的需求。作為一種全面營養滋補食材，雞蛋是一種寶貴的綠色食物。它們含有豐富的蛋白質、卵磷脂、膽固醇、煙酸、核黃素、維生素A、維生素B、鐵、鈣、磷、硫等營養成分，幾乎涵蓋了人體所需的所有營養物質。每天堅持食用1個雞蛋可以對身體健康產生積極的影響。此外，雞蛋價格實惠，並且有多種烹飪方法，包括蒸、煮、炒、腌等，無論選擇哪種方法，雞蛋的營養成分都可以得到保留。

很多人喜歡選擇"開水沖雞蛋"這種養生方法。在這種方法中，將雞蛋打入開水中，再滴入幾滴香油，可以提供一定量的營養物質，為身體補充水分，並對胃腸道起到保護作用。然而，有人提出半生不熟的雞蛋可能會帶有寄生蟲，對健康沒有益處。實際上，"開水沖雞蛋"是可以安全食用的，但最好選擇無菌雞蛋。無菌加工過程中，工廠采用嚴密的殺菌措施，能夠充分保留雞蛋內的維生素活性，加工後的雞蛋外殼完整，蛋清潔白鮮嫩，蛋黃晶瑩剔透。此外，雞蛋可能存在沙門氏菌等致病菌，因此在沖雞蛋時最好選擇沸水，以避免感染沙門氏菌的幾率。同時，盡量避免食用油炸雞蛋，因為高溫會導致雞蛋中的蛋白質轉化為有害物質苯並芘，長期攝入可能導致癌症。

那麽，"開水沖雞蛋"到底有哪些營養價值呢？

1、補充營養

雞蛋富含蛋白質、維生素、鉀、磷等微量元素，而香油通常是芝麻油，同樣含有人體所需的營養物質，因此經常喝開水沖雞蛋加香油可以為身體補充營養。

2、提供水分

通常使用剛剛煮沸的純凈水來沖泡雞蛋，這樣可以為不愛喝水的人提供一定量的水分。

3、保護胃腸道

根據中醫理論，雞蛋性質溫和，香油具有溫補作用。早餐時間來一碗開水沖雞蛋，並加入適量的香油，通常不會對胃腸黏膜產生明顯刺激。如果之後食用辛辣食物，香油和雞蛋中的蛋白質可以在一定程度上保護腸胃，減少刺激性食物對腸胃的傷害。

4、預防視力衰退

雞蛋中含有豐富的玉米黃素和葉黃素。玉米黃素具有強大的抗氧化能力，可以預防黃斑病變、改善白內障，並且對心腦血管疾病有預防作用，還可以激活自身免疫力。雞蛋中的營養成分有助於保護眼睛，吸收強烈紫外線，對於長時間用眼的人來說，是一個很好的選擇，可以緩解眼部疲勞。

5、清熱降火

早晨喝一碗開水沖雞蛋，滴幾滴香油，有助於更快地被人體吸收和消化，促進新陳代謝，改善身體的燥熱問題，防止肝火過旺。特別是在進入冬季，空氣越來越幹燥，人們容易出現咳嗽和痰多等問題。此時，喝一碗開水沖雞蛋可以幫助清熱降火，改善喉嚨不適，緩解咳嗽症狀。

6、保護肝臟

經過一整夜的休息，食物已被完全消化和吸收，早晨起床後需要及時補充蛋白質和微量元素。如果空腹不吃東西，會導致各個器官受損，不僅損傷胃部，還可能損害肝臟。

在這種情況下，選擇喝一碗開水沖雞蛋，滴入幾滴香油，可以喚醒胃動力，促進消化和吸收，並有助於保護肝臟的健康。

總的來說，雞蛋是一種營養豐富的食物，"開水沖雞蛋"這種飲食習慣有其獨特的營養價值。然而，對於雞蛋的選擇和加工方法，我們應該謹慎，並遵循健康的飲食原則。

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