凉拌醋辣子 凉拌醋辣子怎么做优质

處理青椒涼拌醋辣子之前先要將青椒處理好，青椒首先要去除青椒地，挑選合適的，青椒一般有蟲眼的青椒直接撇去，然後將青椒清洗幹凈，放到通風的地方直接將青椒吹幹水分直接切成段加上適量的食鹽一般腌制2~24小時，在腌制時腌制的時間較長，辣椒會脫水較多，口感會更脆。腌制時需要多翻幾次辣椒，才能將辣椒腌制的更好，另外還需要控幹水分。

制作涼拌醋辣子空鍋燒熱之後倒入適量的菜籽油，油溫，4成熱時放入腌制好的青椒，直接煎至青椒已經皺皮，然後將青青椒取出放到一邊備用。

此時將青椒中放入生抽醋食鹽調味即可，方法簡單方便。

制作涼拌醋辣子的注意事項建議挑選，辣椒是立秋之後的最後一批辣椒，雖然辣椒不太好看，但是這個時間段治的辣椒制作涼拌醋辣子比較脆，有一點點辣味，如果將酸度適當調高，可以選擇老陳醋。