超懂美食的日日煮DAYDAYCOOK如何诠释“方便新煮意”？
文：Judy Jing
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
在中國人的飲食習慣中，主食一向擁有難以被替代的獨特地位。雖因中國地大博物而致四方食事頗有差異，可粥粉面飯還是能夠在古今中外的美食博覽中獨占一方天地。
國人對主食的鐘愛，也體現在年輕一代對方便主食類產品的偏好上。據尼爾森IQ在線定量調研數據顯示，近一年來，作為新消費主力的Z世代們主要增加消費的品類，就集中於料理包方便主食、即食燕麥、自熱火鍋及方便米面飯等新主食板塊[1]。
比起精致烹飪“翻車”事件頻頻上榜社交平台熱搜，新方便主食產品的便捷、健康且口味多元，顯然要更符合忙碌卻依舊追求品質的年輕消費者所需。但隨著當前細分市場逐漸飽和，消費者對速食粉面的期待也日漸拔高，市場內“神仙打架”的場面已初見端倪，甚至也催生出獨特的新主食文化。
在這種新文化之下，品牌要如何使產品成為“茫茫人海”中的最特別，又如何真正讓產品融入消費者的一日三餐形成陪伴，好在競爭日漸激烈的行業內站穩腳跟呢？Foodaily今天為大家介紹一個創新品牌 ——日日煮DAYDAYCOOK，從美食自媒體平台&社區到如今的新消費品牌，日日煮DAYDAYCOOK針對新方便主食別有一番自己的見解和創新實踐打法。
01
品質新主食，
新青年廚房的健康之選
方便速食粉面產品為什麽能在國內興起並成為流行趨勢的呢？在消費者比較公認的常識中，粉面烹飪能夠以單一材料衍生多元口味，很容易滿足不同人群的需求；並且，粉面產品無需分餐的食用方式也更為便利，較為符合主流年輕消費群體的需求；在年輕一代快節奏工作生活狀態裏，消費者對快餐速食存在剛需，高性價比的粉面很容易成為大眾之選；再加上速食能夠省去臨時下單與排隊等待時間，粉面類方便主食就應運而生。
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
不過對當代新青年而言，能吃飽+夠方便已經不是評判一款方便主食是否值得選擇的全部標準，還需要能健康地吃好、並且吃出情緒價值。
1、要方便美味也要健康營養，打工新青年更要對自己好點兒
個性鮮明的Z世代新青年們在“吃”這件事上顯得尤為理性。高品質、小眾化及民族自豪感的理念更占主流，且所呈現出的飲食偏好中，方便+健康已然成為醒目標簽。
方便或許是經濟社會發展所引發的“內卷”常態之下，新青年們對於一日三餐的最大需求；而健康需求映射於現實，則表現為Z世代消費者會更容易被低卡、低熱量等食品標簽吸引。於是，“三低”（低脂、低卡、低糖）、天然有機、甚至朋克養生都已經成為當代新青年食飲消費的顯著偏好。
另外，源於當前環保教育的日漸普及，新一代消費者對於傳達安全、環保理念的品牌也有更多好感。在此基礎上，以植物基類主食為代表的產品悄然興起，於高品質高營養的健康速食細分賽道中分占一片天地。
可以說，對健康飲食的注重在喪系文化彌漫的新青年群體中，往往更能反應出他們本心的態度——看似對世界萬般無奈的打工人，實則依舊滿懷對生活的熊熊熱情，像極了嚷著不想復習沒考好的同學，卻偷偷努力拿了滿分。
2、當低卡意面撞上高蛋白植物肉，品質生活指數拉滿
方便速食賽道的發展由來已久，在眾多細分品類中，速食意面近兩年在國內實銷成績十分亮眼。有數據顯示，意面品類在中國市場內還將持續高速增長，從2020年到2027年，增長速度將會達到年均4.1%，高於2.3%的全球平均增長水平，到2027年時，中國意面市場預計將達到30億美元（約合人民幣196億元）[2]，也就是說，這本就是一個巨大的百億級市場。而將意面這一持續增長的品類與同樣需求量高速上升的速食板塊相結合，實在是天才之舉。
不過在現在的速食意面市場，產品同質化現象已初見端倪，無論是市占率極高的空刻，還是設計感鮮明的藍色煙囪，都曾一度滿足了眾多意面愛好者的口腹之欲，不過日漸追求主食輕量化的Z世代新青年們在按下這些產品的選擇鍵時，還是難免會有一絲“負罪感”。
日日煮DAYDAYCOOK發覺到新青年們並未宣之於口的期待——速食意面，難道不能既好吃又沒有負擔嗎？
答案當然是有的，日日煮DAYDAYCOOK新品植物肉意面或是一個不錯的差異化之選。
區別於常規意面醬料的選材，日日煮DAYDAYCOOK別出心裁地使用植物肉替代傳統肉類制作醬料，並通過更為科學的配比來保證口味，而植物肉這一原材料的使用，又使得“吃飽又吃好”的目標得以實現，對熱衷於方便主食又憂心高熱量的朋友們而言就顯得非常友好。
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
與此同時，植物肉的輕量化還體現在其生產方式上。很多人還不知道的是，傳統畜牧業是兩大強溫室氣體（甲烷和一氧化二氮）的最大來源，其養殖和生產過程中產生的溫室氣體超過了所有汽車、卡車、飛機、火車及船舶的總和，而同量級的植物肉生產能夠減少80%以上溫室氣體的排放量[3]，對於已然接受“碳達峰”、“碳中和”環保教育的當代新青年而言，前者也會是更符合其品質生活理念的選擇。
當然了，雖說是方便速食，年輕人對口味的要求依然嚴苛，日日煮DAYDAYCOOK植物肉意面的另一亮點還在於主打常溫保存，對儲存條件沒有過多限制，備菜也更為方便，並且特制了黑椒肉醬、番茄肉醬及奶油肉醬三種口味，非常契合當代年輕人所關注的口味熱點，加上醬料和意面采用了1.2:1的科學配比，風味和口感層面十分能打。
3、輕烹飪，方便新主食也不能少了煙火氣
對於追求生活品質感的新青年來說，即便是“速食”，也決不能為此犧牲用餐的“儀式感”，可儀式感實現的過程卻也不能過於繁瑣，以致於失去速食本身存在的意義。日日煮DAYDAYCOOK這款植物肉意面的輕烹飪概念就來得恰到好處。
有別於常見的包裝速食意面時常需要冷藏、慢煮或者調配材料，日日煮DAYDAYCOOK這款新品意面裏沒有配海鹽和橄欖油，為的是可以讓消費者自由選擇更健康的烹飪方式，整個產品的烹飪過程總計在10分鐘左右，消費者只需將水煮沸後再放入意大利面煮8分鐘左右，控幹鍋內水分再加入料包拌勻即可，這樣的烹飪方式和時長在大多數人的可接受範圍內，同時也令消費者對“制作美食”這件事擁有實感，以簡單的烹飪手段就能帶來用餐儀式感，為時常閑置的新青年廚房帶來了些許煙火氣。
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
02
用內容積累反哺產品設計，
日日煮DAYDAYCOOK用心詮釋“將品質生活簡單化”
其實對Z世代而言，美食從來不是稀缺品，可要想在自家廚房制作出高難度美食卻很難實現。能夠做到“不簡單的菜簡單做”，也是日日煮DAYDAYCOOK品牌創新的初心。產品之外，日日煮DAYDAYCOOK更多帶給大眾消費者的還是一種未被時代掩藏的人文情懷。
1、從內容走向消費，讓消費者找到共鳴
美食能夠直觀帶動生活品質在味蕾層面的提升。對於飲食這件“小事”，年輕一代於物質條件豐盈的條件下成長，難免會顯得有所挑剔，不過歸於本質，消費者無非都是希望可以通過食物來獲取愉悅感，就如烹飪本身是參與感與場景感的加成，美食如果不能實打實擊中用戶味蕾和心靈，新鮮勁過後往往也難逃被淘汰的命運。
日日煮DAYDAYCOOK起初並不是一家消費品公司，而是一個美食自媒體網站，理想是能夠呼籲新青年更多地回歸廚房，重燃生活靈感，感受美食內在的樂趣。其創始人朱嘉盈（Norma）自2012年離開了從業十年的金融行業，轉而開始全職經營日日煮DAYDAYCOOK美食平台，並在短短的時間內收獲了眾多資本的青睞，平台日活量在同類美食平台中間曾一度高達20%。
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
事實證明，朱嘉盈（Norma）對怎樣的美食內容更受用戶歡迎早有預見——“圖片要精致，但做法要簡單”。在日日煮DAYDAYCOOK美食平台上，時長在3分鐘以內的高質量短視頻完播率更高，這樣的內容偏好其實更好地指向了年輕用戶對高品質方便速食品類的關注，同時促生了日日煮DAYDAYCOOK從一個高質量的UGC內容社區，最終走向為新青年廚房提供美食消費品的創新公司。
從已有的內容端積澱反向輔助產品設計，這種相較於常規研發更為討巧的方式，使得日日煮DAYDAYCOOK的產品能夠以更短的鏈路觸達C端。在消費端看來，日日煮DAYDAYCOOK的產品在切實解決他們日常用餐痛點，而這種真誠，又恰恰是個性十足的Z世代願意為之買單的秘訣。
此後，無論日日煮DAYDAYCOOK如何在同類賽道持續創新深挖，其內容的優先性都將為品牌成為更成熟的消費品公司帶來先天優勢。
2、可持續的內在主義，才值得終身成就
在口味與烹飪方式之外，“健康、創新、有趣”也是日日煮DAYDAYCOOK未來會著力打造的植物肉品牌標簽。據日日煮DAYDAYCOOK品牌來年產品規劃顯示，其中將有80%的占比會選擇使用植物肉產品，本次新推的植物肉意面正是開篇之作。
品牌需要成長，在“雙碳”政策普及的當下，企業獨善其身絕不是合理的選擇，品牌所關注的焦點也不應局限於公司治理，而是應該承擔更多社會擔當及環境保護的責任，對世界可持續發展的思考將能夠持續為品牌賦能。這一點，也是日日煮DAYDAYCOOK為新青年打造“理想簡餐”的內在主義。
03
回歸傳統食飲文化的煙火氣，
正成為“新主食文化”的內核
從UGC平台到消費品提供方，日日煮DAYDAYCOOK的成長之路先內容而後產品。快手菜品及自熱食品是前期產品主賽道，如自熱火鍋和撈飯系列，力求實現“不簡單的菜，簡單做”，充分滿足“一人食”場景需求，品牌聲量早有鋪墊；此次植物肉意面系列產品的推出則將更好地完善產品體系，讓植物肉產品離消費者不再遙遠，也將進一步搶占消費者心智。
這樣的發展背後，是日日煮DAYDAYCOOK對於方便速食市場的不斷深耕，也是對於新主食文化的探索踐行。在歷經“一人食”、“懶宅經濟”、“廚房小白也能秒變大廚”等消費教育之後，對品質生活提出更高要求的消費者們，又將對“方便速食”提出哪些新需求？
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
可以說，近兩年資本頻頻青睞粉面食品，吸引越來越多的方便食品品牌將產品創新的目光也放在“主食”身上，推動“主食改造”的故事剛剛啟幕。而讓新主食成為熱愛生活的表達、回歸傳統食飲文化的煙火氣，正成為這場“主食改造”的內核。那麽在此背景下，方便新主食的機遇會在哪裏？
1、傳統地域美食再挖掘，讓身處異鄉的打工人也能嘗到家鄉味
社會經濟快速發展，北上廣深年均有數千萬外來流動人口在城市工作與生活，這些出門在外的打工人繁忙之余，最惦念的還是那一口慰藉舌尖更安撫人心的家鄉味，比如疫情以來一度賣空的螺螄粉，地域特色鮮明的沖擊力就很難讓人不好奇，好（四聲）吃且會吃的廣西老表呼聲震天；而近來風頭正勁的蘭州牛肉面也開始速食方便化，讓“一清二白三紅四綠五黃”成為家常便飯……更不必說還有貴州米粉、南昌拌粉等更多新興速食主食品類日益增長……相信在地大物博的中華之境，還有眾多不為人知的美食隱藏在大街小巷，留給美食企業們可行的探索路徑還有很多。
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2、圍繞主食的復合調味料/調味配料有望爆發
新青年對美食和用餐儀式感雙方的不能割舍，也使得用時更短、操作難度更低的輕烹飪之選成為主流關注，對於一部分依舊倚賴新鮮食材的消費者而言，上手零難度的調味料包未嘗不是省時省力的一種選擇，這也使得當前市場內以味好美等為代表的復合調味料品牌不斷推陳出新，那些只需按量加入食材就能實現輕松烹飪的復合料包也得到了一部分“手殘”青年的鐘愛，市場增量還有待挖掘。
3、西化的飲食習慣，令中西結合的新生力量更值得期待
當低脂、低卡、低糖成為當代新青年飲食的主流關注點，傳統中式餐飲所偏愛的重油、重鹽、重糖菜品也已不完全是養生的Z世代所需，輕量化飲食反而會成為新青年們著力培養的新習慣，沙拉、營養代餐、植物肉等產品的熱門化趨勢將不斷延伸，星期零、薄荷健康、超級零等新生品牌的走紅也是一種作證。
04
小結
美味、營養、健康、方便，新青年對日常飲食的需求日益展現出更多元的期待，品牌要能夠切實把握用戶所需，並將這些理想落地為現實，無疑是在同時面對機遇與挑戰。不過，一向中意迎頭趕上新世代的日日煮DAYDAYCOOK對這樣的場面已經“司空見慣”，作為一個關注於健康、有趣的創新品牌，將植物肉作為未來一段時間內主要發展方向的日日煮DAYDAYCOOK終將會走向何方，還是十分令人期待。
參考資料：
[1]NielsenIQ×嗶哩嗶哩洞察《2021 Z世代食品飲料消費洞察報告》
[2]GlobalPasta Market to Reach $15. 1 Billion by 2027. Amid the COVID-19 crisis, theglobal market for Pasta estimated at US$13 Billion in the year 2020, isprojected to reach a revised size of US$15,2020年8月20,Globe News Wire
[3]CBNData×天貓 《2020線上植物肉消費人群洞察報告》
