服务海底捞等500+餐饮品牌，年营收破亿，日远饮品如何做好饮品定制服务

文：Julie

來源：紅碗社（ID：hongwanshe2020）

當飲品都在面向C端的白熱化市場競爭時，這家公司選擇了從源頭供應鏈做起，給B端餐飲提供定制化的飲品服務——成立於2011年的日遠飲品，專注於提供飲品定制服務，主打產品為楊梅果汁，其他特色飲品有甘蔗馬蹄、小吊梨湯、山楂梅子飲等。

據其創始人葉遠平介紹，今年日遠飲品上遊產地的楊梅已經達到了1萬噸的產能，去年楊梅工廠投產後，日遠飲品已經形成了一套從原料加工、再到產品研發、品牌運作，市場銷售的差異化全產業鏈方案。

“為了更好地服務餐飲企業，提供更安全、更高品質的飲品，我們在2019年建立自己的供應鏈——成立了江西飲品中心，並提出了‘楊梅爆品戰略’，聚焦楊梅這個主品類。2021年，日遠在浙江創建了數字化的楊梅爆品工廠，接下來我們會有更多的產業的布局，團隊從最初的3人拓展到目前的120個人，總體營收破億。”

葉遠平進一步介紹，日遠飲品成立十年以來，經歷了三個主要的發展階段：第一個階段主打“意境飲品”，主要從應用端進行研發，為客戶提供飲品的系統解決方案，幫客戶提供飲品的原料、操作流程培訓、產品研發等問題；

第二個階段為“定制階段”，2019年，日遠自建工廠，主要業務包括研發、配方工藝，產品形態，成為全方位定制工廠，產能增大，服務更多連鎖餐飲頭部企業，例如海底撈、西貝、喜家德等；第三個階段主要聚焦楊梅爆品，並由此延伸到整個楊梅產業鏈。

本著服務B端的初心，10年以來，日遠飲品服務了10000+餐飲門店，合作品牌500+，覆蓋200+城市。葉遠平稱，除現有兩個工廠外，日遠飲品占地30余畝的現代化工廠也將於2022年下半年投產。

問及為何以“服務B端”的模式入局，葉遠平表示，自己從江西農業大學食品科學工程專業畢業後，第一份工作是在一家上市公司從事飲料開發，服務百勝集團旗下的必勝客，為其打造楊梅爆品；另外，出於生產研發、銷售、大客戶服務等工作經驗，葉遠平對餐飲行業十分了解，圍繞意境菜，他認為“意境飲品”具有“詩情畫意”、“色香味俱全”的屬性。

“所謂意境，消費者是先拍照、然後品鑒，日遠選擇從場景化意境飲品作為切入點，其實選擇了萬億飲品賽道中的差異化細分品類，C端的品牌前期需要大量資金鋪墊，包括進店費、條碼費、節慶費等等，這個叫‘戰略性虧損’，選擇B端門檻相對較低，B端更加重視供應鏈，C端則更重視品牌和標準化，供應鏈也是核心壁壘所在。”

葉遠平表示，日遠並非對C端沒有布局，C端目前有上千個品牌，但是真正破圈的極少，日遠飲品在五年之內都會聚焦B端供應鏈，待供應鏈紮實之後，再推出零售產品。據了解，日遠飲品目前日遠飲品售賣的常用SKU約40個，並且會伴隨顧客和客戶需求以及季節時令相應推出新品。

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如何構建“楊梅全產業鏈”

為何以楊梅作為飲品核心原料？葉遠平告訴紅碗社，中國楊梅占全世界產量95%以上，是具有中國特色的水果品類，全國有多個楊梅產地，日遠飲品在浙江蘭溪成立了楊梅數字化工廠，利用賦碼溯源系統從種植、研發、生產保證源頭食材的安全性，並通過全程冷鏈，保證楊梅產品的天然、營養和健康。

葉遠平稱，日遠飲品今後將從兩個方面拓展規模，一是渠道，成立以來一直以餐飲為主，去年增加了與茶飲、烘焙、咖啡等企業的合作，葉遠平認為，這幾個賽道近幾年發展勢頭強勁。與此同時，日遠也增加了新零售渠道，比如幫盒馬打造楊梅產品。另外，在上海疫情期間，日遠嘗試做團購，也取得了不錯的成績。

日遠飲品為盒馬定制的飲品

第二是從銷售模式上打開通路，日遠將以銷售分公司模式拓展更多城市的業務。目前已經成立了江西分公司，未來日遠會在北京、廣州、成都、鄭州等地建立更多分公司，由當地總經理管理，日遠不會采用傳統的經銷商模式，而更多采用直營或合資的模式進行銷售。

關於營收，葉遠平表示，2021年日遠飲品的楊梅已經達到了1萬噸的產能。“今年公司融資後，會建立第三家工廠，繼續擴大產能，日遠將進入快速發展期，營收預計會有3倍的增長。尤其在上海疫情期間，我們在江西和浙江的工廠沒有受到影響，並爭取了保供資格，給上海運送了大量的團購貨品，比如楊梅汁和速凍楊梅，楊梅果醬等，實現了逆勢增長。”

談及楊梅爆品的營銷策略，葉遠平回答，首先是用“服務頭部餐飲企業品牌”的背書，比如海底撈、九毛九等，日遠希望通過這些標杆客戶來提高日遠的人氣；再者是借助資本的力量，建設供應鏈，擴大產能；另外在產品端，日遠聘請了江南大學、浙江大學的博士等專業人士參與產品研發；在宣傳方面，日遠也成立了品牌部，邀請到復旦大學的傳播學專家進行營銷策劃，布局品牌戰略，比如每年參加“上海酒店用品展”，借助抖音、小紅書、公眾號等幫客戶做營銷內容。

在被問及為何以重資產模式運營時，葉遠平坦言，“飲品企業的入局門檻並不高，因此供應鏈能力很重要，僅有渠道，沒有好的供應鏈去支撐，或者沒有更好的持續的創新，企業到後面將非常難以支撐。尤其在供應鏈環節，日遠未來要打造國際標準產業園，因此在園區、工藝、設備、技術上的投入將非常大，這貌似不符合新消費品牌的發展原理，但日遠要將最難的事情做在前面。”

至於面臨的挑戰，葉遠平也直言不諱：主要有三大挑戰，重資產的投入需要更多資金，需要更多資本市場的協助；另外，日遠在今年也面臨和政府溝通的問題，對農戶進行金融知識的培訓，需要政府的支持；在原料收購方面，日遠采用鮮果加工，所以不同產地的鮮果標準化也將是不小的挑戰。

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致力於做“餐桌飲品”頭部品牌

在被問及和B端的具體合作案例時，葉遠平介紹，日遠飲品大部分是直接給客戶做ODM代工，根據企業特征做全案定制，在客戶不確定哪些品類會成為爆品時，日遠飲品會提供標品，在客群偏好穩定後，再進行特色產品研發。

在葉遠平看來，飲品市場是一個典型的紅海市場，已經處於白熱化的競爭狀態，並且同質化競爭很嚴重。C端飲品更多的是“休閑飲品”，例如元氣森林，是近幾年破圈的代表性品牌，然而日遠想做“餐桌飲品”頭部品牌。即便是從偏小眾的楊梅品類切入，全國也有100多家企業競爭，因此葉遠平認為日遠面臨非常嚴峻的考驗。

關於長期戰略規劃，葉遠平透露，前期先聚焦楊梅產業，致力於成為領導品牌，成為楊梅產業的標準制定者之一；中後期發展種植產業、文旅產業，進行產業的逐步升級。

不久前，日遠飲品獲得了金鼎資本與上市公司嘉美包裝的數千萬元 A 輪投資，據葉遠平介紹，本輪融資將主要用於供應鏈升級、技術研發中心投入、原料采收儲備和營銷推廣。日遠飲品也將在今年底進行A+融資，實現小步快跑，打造更為堅固的供應鏈護城河。

今年以來，資本不再“癡迷”於新消費，日遠飲品能獲得投資，葉遠平認為主要有以下幾方面的原因：一是日遠發現並聚焦了一條非常有潛力的細分領域賽道——楊梅全產業鏈，這條賽道是千億市場，不難達成百億市值。楊梅是可以做四季的產品，而楊梅的收購季很短，對資金的占用會有較高門檻，借助資本的力量，容易構建壟斷壁壘。

第二，日遠很早就意識到了“人才“的重要性，耗時5年打造出一支優秀團隊.第三，創始人葉遠平深耕楊梅產業18年，擁有深厚的行業資源和人脈基礎，對消費市場和客戶需求有敏銳的洞察力，敢於重資產投入楊梅供應鏈，打造符合國家鄉村振興的國際化標準產業園，率先制定楊梅行業標準。

采訪最後，紅碗社問及在當下市場環境裏，一個新消費品牌如何脫穎而出時，葉遠平表示，“首先應該對標該賽道的國際頭部品牌，制定高標準；第二就是產品，以日遠飲品為例，我們會根據用戶的顯性需求去激發其隱性需求，比如楊梅，目前大家對楊梅的認知度還不是很高，100多家企業裏，只有將產品做成企業標杆，才有可能成為頭部，成為億萬個家庭餐桌的新選擇。”

日遠飲品此次投資方金鼎資本的創始合夥人何富昌曾在接受媒體采訪時表示，他們十分看好飲品定制賽道，類比烘焙、復合調味品領域，定制商業模式也成功誕生了多家上市公司，因此飲品定制賽道同樣也會誕生多個頭部品牌。日遠飲品注重供應鏈建設，具有豐富的餐飲管理經驗，有很大的幾率跑向頭部。

嘉美包裝也表示，對日遠的產業投資，是公司打造全產業鏈的中國飲料服務平台戰略的積極推進，是公司在 OBM（品牌）環節的初步嘗試，嘉美期待與飲料行業的優秀企業持續緊密的合作和共同成長、分享飲料行業成長紅利。