尼尔森2021北美突破性创新奖公布，别人家的孩子都是怎么创新的？

2023-10-1

時勢造英雄，以創新為武器，誰會是下一個時代寵兒。

2021年11月3日，備受期待的尼爾森北美BASES最佳突破性創新榜單發布。

今年是BASES突破性創新項目進行的十周年。一直以來，BASES最佳突破性創新榜單通過表彰成功的創新品牌或產品，並深入分析他們的創新模式與創新方法，為更多品牌帶來啟發。

此次榜單呈現出過去一年裏北美消費品的發展動向，從消費潛力、品牌的戰略變化、產品的創新程度、產品壽命及市場發展等多個維度反映出品牌與產品的突破性創新表現。

從今年發布的北美地區突破性創新產品榜單中可以看出，低糖高蛋白等健康趨勢越來越成為品牌在餐飲、零食領域的關注焦點。同時飲料品牌們開始試圖在場景和人群進一步破圈。除了用技術塑造新品類或是產品形態與功能、消費場景等產品層面的創新，品牌的戰略變動與形象塑造也對品牌本身的發展產生了深遠的影響。在23款上榜產品中，可以看出品牌的創新點主要集中在健康與功能、風味與口感等因素。

接下來，就隨著Foodaily一起，走進這場創新盛宴，來看看別人家的孩子都是怎麽創新的。

飲料

Crown Royal Peach

罐裝雞尾酒，傳統酒飲的年輕化風向標？

圖片來源：Crown Royal官網

作為世界上銷量第一的加拿大威士忌品牌，Crown Royal Whisky被許多人認為是加拿大威士忌的縮影和象征。最初的Crown Royal是為紀念喬治六世國王和英國伊麗莎白女王於1939年造訪加拿大而特別調配，其順滑、優雅的風味和值得饋贈的展示體現了它的魅力。傳統的Crown Royal產品采用玻璃瓶裝，配有品牌標誌性的包裝盒和袋子，是品質的典範。

但顯然，年輕消費者更加偏愛口感口味體驗更好的低度酒，為了滿足年輕消費者對即飲產品和對口味的需求，Crown Royal在2021年夏季來臨前推出了華盛頓蘋果、桃茶和威士忌可樂等三款經典口味的即飲罐裝威士忌雞尾酒，在忠實的威士忌迷和雞尾酒愛好者之間架起了一座橋梁。

Crown Royal Peach這款14級雞尾酒以威士忌、桃子味和沖泡茶為特色，將傳統Crown Royal威士忌的標誌性柔滑口感和新鮮桃子的甜味融合，非常適合放松或慶祝的場景飲用，同時也不會對優質威士忌的口味進行妥協。

Heineken® 0.0

低卡無酒精，啤酒的未來是健康綠色可持續！

圖片來源：Heineken官網

世界著名的荷蘭啤酒品牌Heineken以綠色瓶身、紅色五角星在大眾心中留下了深深的印象。這家公司成立於1864年，創始人致力於釀造品質出眾的淡啤酒，其運用了獨特的菌種“A-Yeast”，使得釀出的啤酒有淡淡的水果香氣，這至今仍是Heineken的主要釀酒酵母。

Heineken 0.0是Heineken公司推出的無酒精啤酒，熱量僅21 cal/100mL。這款飲料經過雙重釀造並去除酒精、融入天然香精後，表現出清新果味和柔軟的麥芽味的完美平衡，保留了Heineken公司的特色風味，同時也傳遞出更健康的形象。這款飲料使得啤酒愛好者們能夠在任意一天中的任一時刻享受Heineken的美味，也消除了懷孕期間和駕車前對酒精的顧忌。

自從Charlene Lucille de Carvalho-Heineken掌管公司後，她為公司立下了綠色、創新、可持續性的發展目標，而Heineken0.0在保留原Heineken啤酒特色的同時恰好就反映了新的發展方向，創新性推出的無酒精麥芽飲料飲用範圍更廣，加上其低卡路裏的特點，對人體健康更加有益，受眾面也更廣。

Skrewball Peanut Butter Whiskey

押注風味，花生醬與威士忌的奇妙搭配吸睛且吸金

圖片來源：Skrewball官網

Skrewball Whiskey創始人Steve熱愛花生醬，並一直嘗試將花生醬加入各種菜肴中。一次偶然的機會，Steve將花生醬加入了威士忌中進行雞尾酒調制，從而誕生了Skrewball。

花生醬作為美國廣受大眾喜愛的食物，與威士忌的奇妙搭配迅速推動了Skrewball Whiskey的爆火。盡管在從花生醬威士忌雞尾酒到Skrewball的過程中，兩位創始人都經歷了很多失敗，但他們始終堅持嘗試，最終經70余次驗證，完善了威士忌中花生醬的風味。

每瓶Skrewball Whiskey共有750mL，酒精度是35度。含有花生和黃油爆米花的香味，酒體適中且豐富，為飲用者帶來順滑甜美的收尾。這款花生醬威士忌已經贏得了多個獎項，包括紐約世界葡萄酒和烈酒大賽的最佳風味威士忌獎，在各大電商銷售平台上均有較高的評分（4.5-5.0之間，滿分5.0）。

Spindrift Sparkling Water

鮮榨果汁，打開“天然風味氣泡水”新世界

圖片來源：Spindrift官網

Spindrift是美國第一家僅用鮮榨果汁制成的氣泡水品牌。Spindrift的創新源於創始人對氣泡水標簽上的“天然香料”和“天然色素”感到困惑——如果人們喜歡天然的香味和顏色，那何不用真正的果汁呢？憑借對健康和天然的啟迪，創始人發現了新的商機。制作出了全美第一杯用鮮榨果汁做出的蘇打飲料。這款飲料一經上市就廣受好評，之後迅速推向了全美。

盡管現在的產量大大增加，Spindrift的配方依然如初，原料是氣泡水與鮮榨果汁的結合，不含香精、色素、防腐劑與額外的糖，除了鮮榨果汁自身含有的輕微熱量。

Spindrift最近推出了新品——Spindrift Spiked，在原有的果汁氣泡水基礎上加入了低度酒精飲料，由蔗糖發酵而成。由於消費者的強烈建議，Spindrift開發了這款酒精度數只有4度的“Hard Seltzer”（硬氣泡水）——Spiked，以滿足更多人與朋友家人聚會的需求。

Starbucks® Frappuccino with a Splash of Cold Brew

風味、口感，享受家庭星冰樂體驗

圖片來源：Starbucks

星巴克的瓶裝Frappuccino（星冰樂）是星巴克的冷萃咖啡系列產品，每瓶405mL，能供給290卡路裏。不同於普通的冷萃咖啡，星冰樂系列采用的冷萃方式是用冷過濾水在星巴克冷萃專用器具中慢速萃取，從而更好地帶出咖啡柔順的口感與原有的風味。在飲用前，先雪藏至0℃，再擰開蓋輕敲瓶子底部，這樣就會整瓶結冰從而形成真正的星冰樂。

星冰樂廣受好評，但是人們很難像喝瓶裝星巴克咖啡那樣隨時隨地享受星冰樂美味，瓶裝星冰樂就創新性地將星冰樂裝入了瓶子中、像普通咖啡一樣售賣，讓人們在家也可以吃到星冰樂。

Starbucks® Tripleshot Energy

即飲咖啡的進階，竟是下一代能量飲料？

圖片來源：Starbucks

Tripleshot是星巴克能量飲料的第二代。Tripleshot能量咖啡飲料每罐含有225mg咖啡因和210卡路裏，奶油、糖和咖啡的味道掩蓋住了高濃度咖啡因的苦味，分別推出了拿鐵、焦糖和香草三種風味。與Doubleshot相比，Tripleshot的咖啡因含量更高、咖啡味更濃。此外，本系列還推出了0糖版本。

作為咖啡品牌，星巴克的Tripleshot將能量飲料變得更像咖啡了，相比於市面上常見的能量飲料（一般每罐中含140-180mg咖啡因）進行了咖啡因含量的提升和風味的改善。

乳品&植物基

My/Mochi Ice Cream

麻薯質地，塑造冷凍甜點新品類

圖片來源：my mochi

My Mochi於1990年代在洛杉磯創造麻糬冰淇淋，顛覆了甜點和零食品類。從2017年My Mochi進入人們的視野以來，它就以其柔軟的麻糬面團和奶油般夢幻的冰淇淋的神奇組合在冷凍零食領域開拓了新品類，並向大眾消費者提供了各種令人垂涎的口味。

除了他們的乳制品冷凍零食系列，My Mochi是第一個提供純素和非乳制品選擇的麻糬冰淇淋品牌。在COVID-19流行之前，人們可以用鉗子直接從冰箱裏抓起麻糬冰淇淋球。在新冠爆發後，My Mochi就推出了單份包裝，讓顧客可以放心地選擇他們的甜點。更新的包裝還有助於減少松散、未包裝的麻糬冰淇淋可能發生的食物浪費和變質。

今年上半年，My Mochi還宣布推出新的燕麥牛奶冷凍甜點，提供與傳統乳制品冰淇淋相似的口味和質地，包括草莓、香草、巧克力和鹹焦糖口味，這些純素產品從腰果奶油換成燕麥奶，希望通過蛋白質和纖維含量高且不產生過敏的燕麥奶徹底改變冷凍甜點品類，以此來迎合那些擔心堅果過敏原的消費訴求。

Oatly Oatmilk

場景思維，塑造燕麥奶TOP新秀

圖片來源：Oatly

Oatly是世界上最大的燕麥奶公司，一直專注於開發圍繞燕麥的產品，包括牛奶、冰淇淋、酸奶、烹飪奶油、塗抹醬和隨身飲料的替代品。於1994年成立，Oatly起初只是個有著數十年歷史的默默無聞的品牌。直到2014年，Oatly將目光投向植物奶市場正在增長的美國市場，強調Oatly比乳制品對環境更好的可持續的意義同時，Oatly從咖啡店和茶飲店等場景切入布局燕麥奶產品。如今的Oatly已發展為100億美元的IPO。

Oatly燕麥奶通過酶解燕麥基料制作，除了巧克力口味的燕麥奶，其他口味都不含有如何添加的甜味劑，甜味在燕麥奶的酶促生產過程中產生。在中國，Oatly同樣引領了燕麥奶潮流。

Rebel Ice Cream

從冰淇淋切入，塑造生酮生活方式品牌

圖片來源：Rebel

以優質動物脂肪、低糖、低卡路裏、高纖維含量為特色的美國冰淇淩品牌Rebel Creamery，是這幾年愛吃甜食的生酮飲食者福音。憑借著每份90克中含有17克脂肪、0克添加糖和2克膳食纖維的優質配方和20多種冰淇淩口味，Rebel Creamery在成立3年內就實現了IRi冰淇淩品類新產品領跑者中排名第五，並在2020年銷售額達到9700萬美元，分銷率為50%。

該品牌最初以對酮類友好且不含添加糖的形式進行宣傳，在3小時內通過眾籌籌集了8萬美元。這個以冰淇淩起家的公司的產品線包括桶裝冰淇淩和冰淇淩三明治，今年3月底，該品牌開始了對新品類的嘗試，推出了無乳糖巧克力牛奶和咖啡牛奶，主打無乳糖和低糖（每份240毫升僅含1克添加糖）。對於新的品類，Rebel Creamery繼承了品牌一貫的生酮友好產品基因，為生酮飲食消費者提供更加豐富的飲食選擇。

Starbucks® Creamer

冷藏奶精+冷萃咖啡液，打造家庭迷你咖啡館

圖片來源：Starbucks

繼2019年星巴克和雀巢合作推出星巴克奶精後，星巴克品牌首次進入冷藏奶精類別，並陸續推出了焦糖瑪奇朵、白巧克力摩卡、南瓜香料拿鐵等星巴克咖啡實體店中最受歡迎的6種口味。星巴克奶精在2020年飲品類新產品標杆榜中排名第四，銷售額達到1.05億美元，分銷率為76%。

由於新冠的流行，消費者開始轉向能夠在家享用和制作的美食與飲料，並對健康有了進一步追求。隨著客戶對植物奶精的需求持續增長，星巴克和雀巢繼續合作，趁勢推出了非乳制品植物奶精，擴大其當時的奶精產品組合。該植物奶精系列以獨特的杏仁奶和燕麥奶混合制成，質地豐富順滑，味道可口，旨在為客戶帶來令人興奮的在家享用咖啡的新方式。

今年8月，在英國發售試水大獲成功後，該系列在原有的植物基焦糖瑪奇朵奶精和榛子拿鐵奶精的基礎上，新增了具有秋日特色的人氣口味——無乳制品版南瓜香料拿鐵奶精。為了給消費者提供在家飲用星巴克的最好體驗，星巴克還推出了與奶精搭配使用的咖啡冷萃濃縮液，只需加入水並搭配奶精使用，便能制作出媲美線下店鋪的星巴克飲品。據統計，截止至今年9月，9%的美國家庭嘗試過星巴克奶精，高於2020年底的5.2%。

Talenti® Gelato Layers

意式冰淇淋+分層甜點，縱享新範式

圖片來源：Talenti

2003年由聯合利華推出，Talenti是目前北美最暢銷的意式冰淇淩品牌，其以高品質，美味的意式冰淇淩、雪芭和分層甜點聞名。目前該品牌意式冰淇淩含有約50種意式冰淇淩和雪芭口味、21種分層甜點口味，為消費者提供了豐富的口味選擇。

2021年初，為了迎接新的一年的到來，Talenti為其分層甜點產品線新增了包括彩糖曲奇意式冰淇淩、草莓酥餅意式冰淇淩等6個新口味，並廣受消費者好評。今年4月，Talenti擴大其宣傳力度，參與贊助了美食綜藝“Bravo頂級廚師”，節目中的廚師們需根據Talenti產品制作分層甜點。獲勝的廚師不僅能獲得下一輪的豁免權和由Talenti團隊提供的10,000美元現金獎勵，而且還能將自己的獲獎食譜變成了下一個Talenti分層甜點口味，並在2021年8月1日推出。目前，獲勝口味花生醬脆已在官網有售。

餐飲生鮮

Banza Pasta

主食改造，用鷹嘴豆重做一遍意面

圖片來源：Banza官網

Banza是美國增長最快的面食品牌，專門生產鷹嘴豆及其他豆類制成的餐飲食品，包括意大利面、比薩、米飯和通心粉和奶酪等。

Banza用鷹嘴豆代替小麥制作成低血糖指數的意大利面，讓人們在低碳水情況下放心食用意大利面，並在此過程中獲得高蛋白質含量，每份意大利面含有25克蛋白質。Banza用鷹嘴豆重新重塑了意大利面的主食形象，提供消費者最美味的享受。

在今年9月，Banza在原來的無糖低碳水鷹嘴豆比薩皮的產品系列基礎上，還推出了以植物為原料的鷹嘴豆比薩，添加植物性香腸和植物性奶酪。

JUST EggTM

推翻傳統認知，這款植物基人造蛋和雞蛋一樣蓬松又美味

圖片來源：Just Egg官網

植物基人造蛋品牌Just Egg團隊由一群高學歷，高水準的專家組成，包括來自斯坦福的計算生物學家、食品巨頭公司的工程師以及米其林星級餐廳的廚師。在數千個樣本中，研發團隊發現歷史悠久的綠豆可以做成像雞蛋一樣蓬松、可供攪動，並且它的味道可媲美雞蛋，於是采用綠豆為原料制作產品。該品牌的當家產品為瓶裝液體蛋液，之後，Just Egg 不斷改進其純素雞蛋替代品的配方，以更好地模仿傳統雞蛋，同時降低價格以更好地與其競爭。

JUST Egg產品的飽和脂肪含量比雞蛋低67%，蛋白質含量更高。同時它還不含膽固醇，並且富含對人體有益的多不飽和脂肪。

截至2021年3月， Just Egg達到了一個巨大的裏程碑，在三年內銷售了相當於一億個雞蛋的銷量。去年4月該公司發布了Just Egg雞蛋卷，這是一款方便的素食雞蛋產品，專門用於三明治、米飯等易於準備的配料，也可作為早餐食用，這款雞蛋卷的便捷性和媲美真正雞蛋的口感使其成為Just Egg的頂級產品之一，僅僅一年時間，這款雞蛋卷銷量增長了591%。

PERDUE® CHICKEN PLUS®

蔬菜+雞塊，用彈性素食改善孩子挑食問題

圖片來源：PERDUE官網

作為美國新鮮雞肉產品的領先品牌，PERDUE®針對想要填補蔬菜空白而又不犧牲風味或營養的彈性素食家庭，推出了首創的與蔬菜混合的雞塊、嫩肉和肉餅等產品。

PERDUE® CHICKEN PLUS®是一款富含蔬菜成分的雞塊。由鷹嘴豆，花椰菜與雞肉混合而成，純天然成分，不含抗生素，造型為孩子們喜歡的恐龍形狀。每份產品采用100%天然成分，含有10克蛋白質，不含抗生素。這些雞塊可以與喜歡的蘸醬一起食用，甚至可以作為意大利面配料。

許多新的植物基產品是為有嚴格肉類替代要求的成年人設計的，而並非是為挑食的孩子們所準備的。PERDUE®用優質植物蛋白結合肉類的產品，為這些消費者提供了更多選擇，同時也促進兒童營養、增強可持續的發展。

Tyson® Air Fried Chicken

空氣炸雞，或許是下一個廚房利器？

圖片來源：Tyson官網

Tyson food 是美國最大的食品公司之一，全美25%的雞肉、牛肉和豬肉由該公司生產。如今消費者正在尋找與選擇更加健康的膳食結構，為了迎合這一趨勢，Tyson food成立了多個試驗機構為消費者提供更加優質的蛋白質。

2021年推出了由不含抗生素飼養的肉雞制成的空氣炸雞。該系列產品使用天然白雞，進行調味並裹上面包屑進行烹飪而成，需冷凍保存。每份僅含有20克脂肪，脂肪含量與之前產品相比減少75%，同時還含有20克高質量蛋白質。該系列產品繼承了該品牌理念，保持真實，不含人工添加劑，為消費者提供了綠色、高質量蛋白質的飲食選擇。

DELISSIO Stuffed Crust Pizza

奶酪餅邊，健康披薩的質構重塑

圖片來源：Delissio官網

Delissio是雀巢的子公司，是加拿大深受消費者喜愛的披薩品牌。Delissio 披薩以其獨特的口味和品質而聞名。根據消費者的需求，該公司在披薩的醬汁、外皮和配料上進一步進行調整，旨在平衡披薩的口味。同時努力減少披薩中的鈉含量，為消費者提供更加健康的飲食選擇。

2019年Delissio推出的Delissio Stuffed Crust系列擴展了原有冷凍披薩的陣容。Delissio Stuffed Crust系列的特點是將奶酪塞入松脆的外殼中，並配上經典的意大利香腸、橄欖、辣椒、馬蘇裏拉奶酪為消費者提供豐富的口味。該系列共有5種風味：加拿大傳統口味，豪華版披薩，三種肉混合披薩，四種奶酪混合皮薩以及意大利香腸夾心披薩。該系列產品不含蛋、魚、芝麻、貝類和亞硝酸鹽。

Tim Hortons Canned Soup & Chili

罐頭湯，搖身一變成為咖啡新主食

圖片來源：Tim Hortons官網

在餐飲服務行業競爭激烈的情況下，向零售產品擴張是實現額外銷售增長的絕佳機會。當加拿大國民咖啡品牌Tim Horton面臨市場幾近飽和的現狀時，Tim Horton也舉起了零售大旗，向家庭消費場景滲透。Tim Hortons走的是「咖啡+甜品+輕食」的路線，以咖啡為核心品類，拓展甜品和主食矩陣。

罐頭湯系列在2019年推出。保證良好的湯品質量，這些罐頭包括四種經典的Tim Hortons口味：雞肉面條湯、奶油西蘭花湯、雞肉米飯湯和家常辣湯。Tim Horton向罐裝湯的擴張標誌著近年來這個在北美陷入困境的食品類別的轉變，罐頭食品或許會復古回潮，成為下一個新風向？

Bobalu Fresh Strawberries

垂直整合草莓供應鏈，從種植到加工一條龍服務

圖片來源：Bobalu官網

在這次榜單中，Bobalu是唯一入選的供應商品牌。1962年成立，Bobalu的核心是“家庭種植，農民所有”。十年內，該公司擴展到草莓的預冷和分銷領域。到1984年，Bobalu再次擴張並進入冷凍草莓加工業務。目前在草莓行業做到垂直整合，是集成的種植者、包裝者、托運人和加工者。在美國多個州以及墨西哥都有業務，為他們的客戶提供全年優質的草莓。

100%的Bobalu草莓都是在Bobalu牧場手工采摘和包裝的。只有大約80%的草莓符合Bobalu高質量標準，其余的則通過剔除計劃進行加工：在收獲期間將不合格的漿果放入替代包裝中，並在該品牌的加工設施中使用剔除的漿果來減少食物浪費，將它們重新用於濃縮果汁、飲料原漿以及烘焙食品和糕點的配料。

零食、糖巧與烘焙

Wonderful® Pistachios No Shells

給開心果剝好皮，取悅“健康懶”消費者

圖片來源：Wonderful官網

Wonderful Pistachios是美國最暢銷的堅果零食，該公司產品選用非轉基因且富含纖維和礦物質的開心果為主要成分。每份美味的食物都含有6克蛋白質以及3克纖維，是一種完美的植物性能量補充劑，也有效地降低了患心臟病的風險。在2021年家長食品獎中該系列產品被評為“最佳堅果”非常適合家庭食用。

在今年Wonderful Pistachios NoShells系列上市後，產品銷量持續創下新高，進一步證明了消費者對該系列產品的喜愛。該產品與之前產品相比，貼心的幫消費者剝好了殼，且具有令人滿意的松脆感和濃郁的風味。該系列產品一共有6種風味：海鹽和醋，燒烤，蜂蜜，辣椒輕鹽，鹽漬風味，其中海鹽和醋最受歡迎，矢量的海鹽和醋是酸味和纖維的完美平衡。為滿足日常攜帶，該系列還推出了2.25、5.5以及22盎司大小的包裝。

Love Good Fats

優質脂肪回歸，均衡營養新選擇

圖片來源：Love Good Fats官網

Love Good Fats是優質脂肪、低糖生酮零食的開創性先驅，致力於提供一種替代高糖、高碳水化合物零食的替代品，幫助消費者了解某些脂肪如何對您有益，以及為什麽限制糖攝入量符合最大利益。

Love Good Fats的每一款“美味無比”的產品都以優質脂肪、低凈碳水化合物和低糖為特色。目前的產品線包括原始黑巧克力塗層和植物性松露棒、白巧克力松露棒、耐嚼堅果棒以及濃稠的奶油奶昔. 他們的酮類產品含有4-5克凈碳水化合物。聲稱只有 1-2 克糖和來自堅果黃油和椰子油的有益脂肪的混合物，這些產品不含麩質、不含大豆、非轉基因、不含人工防腐劑或糖醇。

疫情後，Love Good Fats發起家庭健康零食活動，作為減少糖分和增加優質脂肪的主導力量，以及一種更明智和均衡的營養方法，Love Good Fats已激勵數百萬人更新他們在家、工作或在健身房吃零食的方式。

Kinder Bueno

變小變迷你，社交分享新主張

圖片來源：Kinder官網

Kinder公司於2019年11月在美國市場推出Kinder Bueno，並在上市後迅速霸占美國市場，其銷量躋身前十。Kinder Bueno由牛奶巧克力裹住酥脆的威化，並在威化中加入美味的榛子奶餡。在饑餓時為消費者提供能量的補充。該產品有兩種包裝單獨包裝以及家庭裝滿足各種出行需求。

Kinder Bueno在最近的IRI的2020年食品和飲料新產品標杆報告中名列前十，正通過新的 Kinder Bueno Mini 將其令人期待的味覺體驗變成一種完美的可共享形式。迷你版的Kinder Bueno® Mini 具有與Kinder Bueno相同的驚人味道和質地。每個包裝都包含獨立包裝的一口大小的碎片，便於與朋友和家人分享。

Reese’s THiNS

偏愛“輕薄感”，減少甜食負罪感

圖片來源：Reese’s官網

Reese’s作為Hershey旗下的品牌之一，在最近一個季度美國零售額增長了6%以上。

為了吸引更多的甜食消費者，Reese’s推出了比原版產品更薄的Reese’s THiNS，該產品與傳統產品相比平衡了花生醬與巧克力醬的比例，使口味更加濃厚醇香。但與傳統產品相比薄了約40%，且產品獨立包裝適合隨身攜帶，與朋友進行分享。產品包含花生，大豆，牛奶等過敏原，僅含2%或更少的可可脂、鹽、澱粉等成分，讓消費者健康的享用甜食。

OREO Lady Gaga

有態度的聯名，潮趣模範生