多彩冰皮月饼,高颜值零失败,不要烤箱轻松搞定
多彩冰皮月餅
中秋節快到了,提前做了冰皮月餅,新鮮出爐的昨日黃花正當時。
原料:澄粉、糯米粉、大米粉、牛奶、白糖粉、紫薯、黃心紅薯、抹茶粉、大棗、紅小豆、玫瑰醬、蜂蜜、調和油、熟米粉。
做法步驟:
第1步、牛奶加入澄粉,待澄粉完全融化在牛奶裏,添加調和油混合均勻,再加入白糖粉攪拌,待白糖粉完全融化。
第2步、先篩入糯米粉混合均勻,再篩入大米粉攪拌均勻,完全攪拌均勻後。
第3步、放入已燒開的蒸鍋裏,加蓋蒸(加蓋是為了防止落入水蒸汽),蓋鍋蓋大火蒸10分鐘。
第4步、關小火,取出攪拌均勻(防止受熱不勻),再加蓋大火蒸30分鐘。
第5步、取出晾涼。
第6步、晾涼後,活成面團,成冰皮月餅面皮面備用。
第7步、綠色面:取面皮面一塊,加入抹茶粉,活勻備用。
第8步、紫薯蒸熟,壓泥過濾,微波爐叮一會,排掉部分水份,和面皮面活勻成紫色面備用。
第9步、黃芯紅薯蒸熟,壓泥過濾,微波爐叮一會,排掉部分水份,和面皮面活勻成黃色面備用。
第10步、剩余部分白色面皮面備用。
第11步、準備餡料:紅小豆、大棗先浸泡12小時,上鍋蒸熟,大棗去皮、去核,紅小豆壓成豆沙。紅小豆沙、大棗泥微波爐轉幾分鐘,除去部分水份,添加玫瑰醬、蜂蜜混合均勻成餡料備用。
第12步、餡料分成28克每份,團成圓球備用。
第13步、把兩種或三種顏色的面各取適量(面團合計約25克),把面團按壓在一起,拍成園餅,包入餡料,收攏包成球狀成胚。
第14步、沾均勻熟米粉。
第15步、輕輕壓入模具。
第16步、左敲敲、右敲敲,脫模扣出。
第17步、所有做好的冰皮月餅。
第18步、成品。
第19步、成品。
第20步、成品。
來自美食天下樂:在吃的作品。
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作者:pu
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