奶香吐司，口感细腻柔软，早餐吃简单又省事

奶香吐司

做吐司可以很難，也可以很簡單，選擇好的原料，會事半功倍。做要好一個吐司，首先必須選擇好的高筋面粉。每次選擇做吐司的高筋面粉，我會首先去查看蛋白質含量，通常蛋白質含量在11.5%以上的就可叫做高筋面粉，而做吐司，選擇蛋白質含量在13%以上的更佳。蛋白質含量高，更容易揉出薄膜，均勻堅韌的薄膜包裹著發酵的空氣，做好的吐司組織就會非常細膩。我用的是金山日式吐司粉，粉質細膩，蛋白質含量在13.7%，是一款非常好的吐司粉，毫不費勁就揉出非常漂亮的手套膜，做好的吐司組織細膩松軟，放置幾天也依然柔軟。這款奶香吐司，奶類比較多，做出來的吐司非常香甜，建議不要刪減更改，只需要一次發酵，就能做出非常好的成品，不妨來試試。

原料：高筋面粉、雞蛋、煉乳、淡奶油、牛奶、奶粉、酵母、鹽、細砂糖、黃油。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、把除黃油外，其他食材放入面包機和面桶。和面15分鐘左右，再加入黃油繼續和面10分鐘。（不同的面包機或廚師機效果不同，可以觀察狀態，揉出厚膜的時候再加入黃油。）

第3步、揉至面團能拉出均勻的手套膜。

第4步、把揉好的面團分成三等分滾圓。

第5步、取一個面團擀長。

第6步、從上而下卷起來。

第7步、其他兩個面團也依次做好。

第8步、再取一個卷好的面團按扁，繼續擀長。

第9步、繼續卷起來，依次做好其他兩個。（一共是經過兩次擀卷）

第10步、把做好的面團放入吐司盒發酵至8分滿。（可放烤箱放一碗熱水發酵）

第11步、放入烤箱170度烤40分鐘左右。（每個烤箱時間不同，溫度時間僅供參考）。烤好的吐司馬上脫模，放置還有少許余溫的時候密封保存。

小貼士：

小提示：如果做平的吐司發酵至6分滿就可以加蓋烤，做山峰的吐司，烤至表面上色就需要蓋上錫紙。南北方濕度不同，水份不要一次性加入，可預留10g適當增減。

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