明日中秋节,家宴菜单已备好,8菜1汤,好吃实惠,全家赞不绝口
中秋佳節快到了,這個傳統節日也是家庭團聚的重要時刻。在中秋節這一天,家人們會聚在一起,共享一頓豐盛的團圓飯。我給大家分享我家的中秋家宴菜肴,8菜1湯,葷素搭配又實惠,比上飯店強。親們喜歡的話,一定要試試看哦。
★ 清蒸大閘蟹
1、將買回來的大閘蟹洗刷幹凈,要想大閘蟹不斷腿,記得嘴巴捅一捅。
2、水中加姜蔥、料酒,可以很好的做到去腥增香,大閘蟹放入蒸鍋裏,蟹肚子朝上,別忘了螃蟹肚皮上再放上姜片,去腥也可以驅寒。蓋好蓋子,大火蒸15分鐘即可。
★ 油燜大蝦
1、把這個蝦爪子剪掉,挑出蝦線,鍋裏油燒熱,把大蝦直接下鍋,開小火慢慢的去煎,把一面煎至定型,然後咱們給它翻過去煎另一面。
2、把大蝦煎的皮酥又嫩了,碰上半勺的料酒,半勺的生抽,少許的蠔油,再加上一碗的清水,一小勺的白糖,小火把大蝦微燉三分鐘,讓它入個味兒,最後把這個大蝦靠幹湯汁,放上點蔥絲、姜絲,給它翻炒均勻了即可出鍋。
★ 胡蘿卜釀肉
1、胡蘿卜去皮切片,待水燒開後,蘿卜片下鍋燙軟,馬上撈出過涼。
2、肉餡放雞蛋、姜蔥花,加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、澱粉以及少許清水攪拌上勁。
3、把肉餡放在蘿卜片上,用手把中間捏在一起,整齊的擺放盤中,把剩下的肉餡放進去,中間打一顆雞蛋。
4、放進蒸鍋,大火上汽蒸十分鐘,蒸好後淋上一些白灼汁或蒸魚豉油即可。
★ 啤酒燜豬蹄
1、豬蹄剁塊,泡去血水,然後下鍋焯水,豬腳冷水下鍋,加點姜蔥料酒,水燒開後焯到五分鐘,然後撈出來清洗幹凈。
2、鍋燒熱,加點油進來,然後把豬腳炒黃炒香,然後倒入適量啤酒,沒過豬腳就可以了,不用加水哦。
3、放入香料,加點鹽,冰糖,生抽,最後加點老抽進來,水燒開後蓋上鍋蓋,小火燜60分鐘。
4、時間到了後,開蓋轉成大火把湯汁收一下,撒上一點蔥花點綴就可以出鍋了。
★ 醋溜丸子
1、準備肉餡,加入胡椒粉,少許的食鹽,雞精、蠔油,倒入一些料酒,加的蔥姜水,來點香油攪拌均勻,順至一個方向攪,攪拌上勁以後,我們打入雞蛋,加入玉米澱粉繼續攪拌均勻。
2、接著我們起鍋燒油。鍋中油溫五成熱的時候關小火,開始捏丸子,丸子全部放入鍋中中小火慢炸,把丸子炸熟,炸至表皮金黃,撈起備用。
3、鍋留底油,放入蒜末爆香,接著烹入半勺陳醋,生抽,老抽,清水,白糖,澱粉煮開,放入丸子迅速裹上醬汁,即可出鍋。
★ 魚香雞蛋
1、首先把胡蘿卜、木耳、洋蔥、青椒等配菜改刀切成絲,油熱倒入五個雞蛋液,快速劃熟,劃散備用。
2、另起鍋下蔥蒜爆香,接著下配菜炒至斷生,再倒入炒好的雞蛋回鍋翻炒均勻。
3、加鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、適量水澱粉,大火炒勻,炒至入味就可以出鍋了。
★ 西芹炒百合
1、西芹洗凈刮去老皮,將它切成菱形塊,新鮮的百合一片片洗凈備用,枸杞用清水泡好。
2、碗中加入食鹽、雞精,白糖、香油以及水澱粉,攪拌均勻備用。
3、鍋中水開,加入點鹽以及食用油,這樣能使西芹更加翠綠。將西芹倒入鍋中,焯水十秒鐘,再倒入百合,將它們再煮十秒鐘,然後撈出控水。
4、鍋中有熱,倒入西芹、百合,大火翻炒均勻,再將料汁倒入鍋中,撒下枸杞翻炒均勻即可出鍋。
★ 雜錦玉米粒
1、準備好洗凈的玉米粒、豌豆,胡蘿卜去皮切丁,火腿切丁備用。
2、鍋裏加入一勺油,水開倒入豌豆和玉米粒煮30秒,再倒入胡蘿卜丁煮20秒,用漏勺撈出食材後過涼水,瀝幹備用;
3、油鍋燒熱,下火腿丁炒香,倒入炒好的玉米粒、豌豆、胡蘿卜混合均勻,加鹽,雞精,一勺生抽調味即可出鍋。
★ 蘋果雪梨豬腱湯
1、家裏的蘋果吃不完,廣東人都會拿它來煲湯,酸酸甜甜,超級開胃解膩。把蘋果和雪梨切塊,去掉果核。
2、豬展肉切成小塊,肉要先焯水,倒入料酒,大火煮開,撇去表面的浮沫,撈出清洗備用。
3、所有食材下鍋,倒入清水,大火煮沸,轉小火等待一小時,最後加點鹽就可以出鍋了。