中秋蒸螃蟹，别只会傻傻加生姜，多加这2味调料，鲜嫩可口没腥味

中秋蒸螃蟹，別只會傻傻加生姜，多加這2味調料，鮮嫩可口沒腥味。到了秋天的時候，螃蟹成為了我們海鮮市場上的主角，我們中國人自古就有吃螃蟹的傳統，而且還有一句秋風起蟹腳癢的俗語，也就是說到了秋天的時候，螃蟹就到了最肥美的季節，而農歷8月份和9月份也一直都是兩個吃螃蟹的最佳時候，俗話說8月吃雌蟹，9月吃雄蟹，現在正是8月中秋前後，因此這個時候在中秋節全家坐在一起吃團圓飯的時候，總是少不了一盤母螃蟹。而且最近兩年市面上的各類螃蟹當中，大閘蟹成為了銷量之王，因為它肉質更加肥厚，蟹黃更多，體型偏大，所以受到了很多吃貨的青睞。

我們一般在吃螃蟹的時候，都喜歡采用最原汁原味的吃法，將它洗幹凈之後上鍋清蒸，雖然說這種方法聽起來很簡單，可是要想蒸出來，特別美味又原汁原味的螃蟹卻並不容易，很多人只知道加上一些生姜來去腥，去寒氣，可是中秋蒸螃蟹只會傻傻加生姜是不夠的，要多加這兩味調料才可以讓螃蟹鮮嫩可口，沒腥味，而且還能去除螃蟹本身的寒性。

因為海鮮本來都是帶有一定腥味，螃蟹作為水中長大的一種物種，自然也不例外，所以在烹飪的時候是一定要加生姜，這不僅僅是為了要用到生姜去腥的效果，螃蟹從中醫上來講是寒性，所以如果腸胃不好的人吃了螃蟹可能會引起腹痛腹瀉，但是生姜是暖性的，用生姜來驅寒再好不過，蒸螃蟹加生姜可以讓他們兩種食材的香味融合在一起，吃起來更香，也可以讓他們的營養更加豐富，但是還有兩味料不可缺少，他們兩種調料可以讓螃蟹的口感又嫩又鮮。

這兩種調料就是我們廚房當中經常會用到的大蔥和花椒了，不過使用方法去是有特定步驟的，我們將新鮮的大閘蟹買回家之後，準備好一盆清水，加上適量的食鹽，攪拌均勻，先將螃蟹放在淡鹽水當中養上幾個小時，這樣螃蟹就會把肚子當中的泥沙全部吐出來，然後我們再將它撈出來，用小刷子把螃蟹腹部的溝溝和和全部都洗幹凈，接著再用一根小針往螃蟹頭部紮上兩個小孔，這是為了讓螃蟹在蒸的過程當中方便它排氣。

然後將螃蟹肚皮朝上放在蒸鍋當中，加入足量的清水，放入生姜片和大蔥段以及花椒，蓋上鍋蓋，大火上氣之後再蒸10~20分鐘就行了，如果螃蟹的個頭稍微小一些的話，蒸的時間可以短一些。這樣就可以保證螃蟹熟透，而且味道也特別鮮美了，等到螃蟹蒸熟之後拿出來蘸著香醋來吃，別提有多鮮美了，所以加入了大蔥和花椒的話就可以讓螃蟹又鮮又嫩，吃著更香。