饭店面点的奶香玉米烙怎么做？

大家好我是小飛，今天這位朋友想知道飯店如何做玉米餅，玉米餅怎麽做好吃？

和飯店有關怎麽能少的了面點師呢，所以面點給大家準備了一個奶香玉米餅的配方，希望對大家有所幫助

奶香玉米餅

細玉米面100克，面粉100克。酵母粉3克，泡

打粉2克，吉士粉2克，白糖15克，雞蛋10克，

溫水200克左右

制作過程:

玉米面，面粉，酵母粉，吉士粉，泡打粉拌勻,加入水溶解的白糖,雞蛋，合成糊狀，醒發兩倍大，攪拌排氣。電餅檔溫度，下170，上150烙熟出鍋。

以上就是玉米餅的配方，接下來面點師給大家分享一下個人經驗

小貼士:

1、玉米餅雖然看似簡單，但配方和做法也有很多種，

比如:

(1)有些人喜歡在玉米餅裏面添加玉米粒，會讓出來的玉米餅口感和味道都有不同，

(2)還有人喜歡在玉米餅裏面放些酸奶，牛奶，奶香粉，吉士粉等等增加奶香味的，俗稱奶香玉米餅，也是現在飯店普遍常用的

(3)也有一些人喜歡做原味玉米餅，這個就更簡單了，玉米面，白面，白糖，水，酵母，泡打粉，吃的就是純玉米面的味道，屬於老式玉米餅

2、如果想讓玉米餅形狀好看一點，可以買一套圓形磨具，把玉米糊倒入模具裏面會固定成圓形，做出來挺好看的

結語:

玉米餅掌握好醒發操作流程，配方就不太重要了，你感覺老式玉米餅不香，你可以加一些豆面

你想要奶香味，你可以加奶香粉，奶油等，

配方是固定的，思想是活躍的，想要做得好就要，多吃，多試，多做

也希望大家能夠轉發，點贊，有不同的意見或者哪裏不懂可以在評論區提問