上海妈妈：地三鲜这样做，味道鲜美，软糯绵软，孩子爱吃

中國地大物博，美食的種類也多種多樣，中國最不缺的就是地方傳統美食。中國有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。這八大菜系在中國歷史上也有著悠久的歷史。

上海媽媽：地三鮮這樣做，味道鮮美，軟糯綿軟，孩子愛吃。地三鮮是一道東北傳統名菜，也是東北菜中比較經典的一道菜，地三鮮的制作材料是三種新鮮的時令食材：茄子、土豆和青椒。但由於美食部分地域，很多別的地方的人也很熱愛這道菜。今天小不安給大家分享的就是上海媽媽做的地三鮮。她做的地三鮮不僅味道鮮美，軟糯綿軟，還十分受孩子們的喜愛。

地三鮮

By佳佳老媽

配料：

土豆2個、茄子1個、柿子椒2個、胡蘿卜1個、細香蔥適量、精鹽3克、醬油少許、姜少許

烹飪步驟：

1.準備食材

2.改刀

3.蔥切絲，姜切絲，蒜切未

4.入油燒熱，下入茄入炸至微軟，撈出瀝油

5.下入土豆，炸至金黃，撈出瀝油

6.下入胡羅卜，青椒滑油，撈出瀝油

7.瀝油

8.放蔥絲，姜絲，花椒面爆香

9.倒入過油的茄子，土豆，胡蘿卜，青椒翻炒

10.加鹽，蒜，醬油翻炒

11.加味精，翻炒均勻

烹飪小貼士：

1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。

2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無幹疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。