“但願人長久，千裏共嬋娟”，八月十五中秋節是喜慶團圓和豐收的節日，也是家人團聚在一起，借助圓圓的明月祈福納吉的好日子。

作為中國傳統的“四大佳節”之一，中秋節正是瓜果飄香，人們沉浸在豐收的喜悅中的節日，所以中秋節也是感恩回饋的節日，在很多人的心目中，八月十五中秋節團圓家宴，這是僅次於大年三十的團聚時刻。

不同的節日，都會有不同的美食相對應，而且也有很多的民俗和講究，正是因為有了這些節日的美食和民俗講究，才讓我們的傳統節日過起來節味十足，也能一直流傳下來而被人所津津樂道，中秋節自然也是如此。

八月十五中秋節，除了月餅這必備的節日美食外，老話也有“4菜不上桌，福氣不進門”的說法，那麽指的是哪4菜呢？老傳統別忘了。

1、丸子——團團圓圓

中秋節是月圓之夜，尤其是今年的中秋節在八月十五當天就是最圓的月亮，這要比往年十五的月亮十六圓要更應景，而喜慶團圓的日子裏，象征團團圓圓的丸子更是不能少的。

推薦菜譜：四喜丸子

1.五花肉去皮後清洗幹凈，然後用刀剁成石榴籽大小的顆粒狀，蓮藕刮去外皮洗凈。

2.洗凈的蓮藕用擦子擦成絲，攥幹水分後剁成細小的顆粒。

3.剁好的肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉、蠔油和雞蛋清摔打上勁，然後加入剁好的蓮藕末攪拌上勁，分次加入適量的幹澱粉，把蓮藕肉餡攪打均勻，然後用手團成大丸子。

4.鍋中入油，油溫四成熱時把團好的丸子入鍋，用小火浸炸至丸子起殼，顏色火紅時撈出控油。

5.把炸好的丸子放入盤中，蒸鍋上汽後蒸40分鐘左右關火，把盤中的湯汁泌入鍋中，燒開以後加入白糖、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉調好口味，淋入水澱粉把芡汁調濃稠，然後淋在蒸好的丸子上即可。

2、排骨——步步高升

排骨是逢年過節時家庭聚餐的一道大菜，因為排骨都是一節節的，有著步步高升的寓意，中秋家宴也是寄希望日子越過越紅火的日子，因此餐桌上自然少不了象征步步高升的排骨。

推薦菜譜：排骨燒黃金勾豆角

1.排骨入清水中浸泡去血水，撈出洗凈後瀝幹水分，然後涼水入鍋，水開後撇凈浮沫撈出洗凈，黃金勾豆角摘洗幹凈。

2.把洗凈的排骨入高壓鍋中，加入料酒、蔥姜塊、八角和花椒粒，添入足量的水，蓋上高壓鍋蓋壓至排骨軟爛後關火。

3.鍋中入油下入冰糖炒化，把壓好的排骨撈出入鍋翻炒均勻，使其粘裹上糖汁，烹入料酒和一品鮮醬油把排骨炒上色。

4.鍋中下入黃金勾豆角，跟排骨一起翻炒均勻，加入少許十三香，炒至豆角變色後把壓排骨的原湯撈去殘渣後入鍋。

5.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燉至湯汁濃稠以後，加入鹽、蠔油和胡椒粉調味，大火收濃湯汁後即可出鍋享用。

3、螃蟹——八方來財

每年的中秋節前後都是螃蟹應季肥美的時候，這個時節不論是大閘蟹還是海蟹，很多都是“頂蓋肥”的時候，因為螃蟹八條腿，還有諧音感恩答謝，因此這螃蟹也就跟月餅一樣，成了中秋節家宴餐桌上的傳統美食。

推薦菜譜：梭子蟹燒白菜

1.梭子蟹用一根筷子從嘴部插入，然後掰去臍部揭開蟹蓋，去除蟹鰓和胃囊後剁成小塊洗凈。

2.白菜洗凈後把菜幫和菜葉分開，菜幫部位片成薄片，菜葉切成塊。

3.鍋中入油，把螃蟹的刀口部位蘸上幹澱粉入鍋，煎至定型後翻炒至變色後盛出。

4.鍋中下入一瓣八角，然後入蔥姜蒜爆出香味，下入 白菜幫炒至變軟，烹入料酒和一品鮮醬油後把煎好的螃蟹入鍋。

5.鍋中下入白菜葉跟螃蟹一起翻炒均勻，添入適量的湯汁，大火燒開後轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠後加入鹽、胡椒粉和蠔油，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。

4、魚——吉慶有余

“無魚不成席，無酒不成宴”，凡是重大的節日和喜慶的日子裏，餐桌上都少不了一條整魚，這預示著年年有余和吉慶有余。

推薦菜譜：清蒸石斑魚

1.石斑魚宰殺幹凈，去除魚鰓、魚鰓和內臟，用刀刮去表皮的粘液後清洗幹凈。

2.洗凈的石斑魚切上菱形花刀，然後加入料酒、蔥姜和胡椒粉揉搓魚身，腌制一會。

3.蒸鍋上汽後把腌好的石斑魚入鍋，大火蒸6分鐘左右，魚眼變白凸出後關火取出，泌去盤中多余的湯汁，碼上蔥姜絲和幹辣椒絲，澆上熱油，沿著盤邊倒入蒸魚豉油，吃魚時蘸蒸魚豉油即可。

中秋節講究的就是團圓喜慶和家人平安長久，因此中秋家宴菜單也別馬虎，來上這4道福氣菜，祝願家人花好月圓人長久。