中秋家宴硬菜，这3道建议了解，全家喜爱，做法不难，学会露一手

金秋喜豐收，月滿人團圓，農歷八月十五是一個喜慶的日子，也是我國的傳統節日-中秋節！中秋節又稱為團圓節、祭月節、仲秋節等，是我國的四大傳統節日之一，自古以來就備受重視。中秋的時候各地會有吃月餅、看花燈、賞月等習俗，但為家人準備一桌豐盛的家宴才是重中之重，月圓人團圓，共享這一幸福團圓的時刻，趕緊學上幾道能拿得出手的硬菜，家宴上給家人露一手！

第一道-【蒸條子肉】

條子肉，是一道蒸菜，寓意蒸蒸日上！它口味鹹香味美，是節日餐桌上的一道大硬菜，香還不油膩，男女老少都愛吃，學會了受益一輩子，家人有口福了。

需要的食材（2份的量）：帶皮五花肉900克，蔥姜，八角，花椒，醬油，甜面醬，植物油，白糖，料酒

詳細做法：

第一步，帶皮五花肉準備2條，這是2份的量，一份可以當天吃，另一份蒸好後涼透冷凍儲存，下次吃的時候直接蒸透即可

第二步，把五花肉涼水下鍋，大火燒開，加料酒焯水，煮半小時，中途撇去浮沫不要。五花肉煮好後撈出來控去水分，晾到不燙手，擦去水分

第三步，炒鍋裏加植物油燒至略熱，五花肉的肉皮朝下煎至皮起泡金黃（注意防濺）

第四步，肉切片，厚度為0.5厘米左右

第五步，大海碗裏抹上甜面醬，目的是肉皮顏色更紅潤，味道好

第六步，肉皮朝下碼好肉片入碗，上面放蔥姜，八角，花椒，鹽大半勺，料酒，白糖1勺，醬油3勺。這一步裏，蔥姜的量略大一些

第七步，上壓力鍋，上汽後開始計時，蒸45分鐘，能打開的時候拿出，扣去部分湯汁，找個合適的盤子，把肉扣在盤子裏，再把汁倒回盤子裏，撒上點小蔥花點綴一下，即可上桌，好吃又好看，和米飯、饅頭是絕搭！

第二道-【麻辣小龍蝦尾】

麻辣鮮香，這道菜得多做，少了都不夠吃。屬於能拿得出手，還極易成功的一道硬菜，還不費事，十幾分鐘就能上桌。

需要的食材：冷凍小龍蝦尾1盤子，尖椒半個，姜蒜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，白胡椒粉，蒜末，生抽，少許白糖，味精

詳細做法：

第一步，龍蝦尾泡水解凍，刷洗幹凈然後下鍋焯燙一下，撈出來待用

第二步，炒菜鍋裏加入植物油燒至溫熱，下入姜蒜炒香，再放郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入2碗清水

第三步，再加入白胡椒粉、生抽、小半勺白糖、味精小半勺，攪勻煮開，

第四步，倒入龍蝦尾，煮至菜汁很少，放入尖椒塊炒斷生，盛入盤子裏，撒上蒜末

第五步，根據個人口味，準備一些幹辣椒和花椒，這兩樣需要提前快速過一下水，控水待用。炒鍋洗凈，重新加植物油燒熱，倒入幹辣椒和花椒，炸半秒鐘後快速離火

第六步，澆在蒜末上激出香味，即可上桌

第三道-【香炸雞翅】

節日硬菜，雞翅的另一種極美吃法，大人孩子都愛吃，做起來還簡單，一次就能夠成功！

需要的食材：雞翅10個，胡椒粉半勺，孜然粉1大勺，鹽半勺，料酒2勺，姜適量，白芝麻適量

炸糊：面粉60克，雞蛋1個，孜然粉半勺，鹽少許，植物油幾滴，清水適量

詳細做法：

第一步，洗凈雞翅，雙面打花刀

第二步，腌雞翅。往雞翅裏加入胡椒粉、料酒、鹽、姜、孜然粉拌勻，抓一抓，腌20分鐘至雞翅入味

第三步，腌雞翅的時間裏，調好炸糊。大碗裏磕入一個雞蛋，再放半勺孜然粉，少許鹽攪勻

第四步，倒入面粉60克，分次加入清水攪至糊細膩無疙瘩，再滴入幾滴植物油、少許白芝麻攪勻，炸糊的稠稀度以能完全裹住雞翅為好，太稀了掛不住

第五步，炒菜鍋裏倒入炸油燒熱，溫度在滴入一滴炸糊，能慢悠悠地緩緩升起為好。雞翅裹滿炸糊下鍋，中小火炸制定型以後再翻面

第六步，全程不能火太大，以免外面糊了而裏面還沒熟透。炸好的雞翅撈出控油後即可上桌，外酥裏嫩，倍兒香！

感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關注，與鍋碗瓢盆交手二十多年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裏的三餐，有學生餐，面點，早中晚餐。喜歡我的美食可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裏等你。原創文章，侵權必究！