老話說“十月蘿卜賽人參”，金秋十月新鮮的蘿卜開始大量上市，蘿卜清甜爽脆，含有不少得維生素、礦物質以及芥子油等營養，不油不膩，清爽通氣，而且秋蘿卜的“臭味”會比較小，吃起來沒那麽“辣”，剛剛入秋天氣較冷人們胃口普遍不錯，吃的會比較厚重油膩，經常吃點蘿卜來“通通氣”是非常不錯的選擇。

蘿卜的做法多樣，秋天得蘿卜脆嫩多汁，搭配肉類來烹飪更是一絕，蘿卜的清爽甘香，正好解了不少肉的油膩味，搭配在一起幾乎怎麽吃都不會吃膩，肉裏也吸收了不少蘿卜的鮮甜滋味，肉香味變得更濃郁了。

分享這道蘿卜燒肉，但凡是將這道菜端上桌，全家搶著吃它，在米飯上再淋上些湯汁上去，每次都能多吃兩碗飯。具體做法教給大家，步驟簡單，即使是廚房小白也能輕松學會！

蘿卜燒肉

所需食材：白蘿卜一根、五花肉一條、生姜、蔥、花椒、八角、白糖、生抽、老抽、料酒、鹽

1、白蘿卜清洗幹凈，切成圓片，再對半切開，五花肉沖洗後切成大小合適的塊。

2、炒鍋燒熱倒油，下入五花肉煸炒出油脂，放姜片、蔥段、花椒、八角翻炒出香味。

3、鍋中放兩勺生抽、一勺老抽增味上色，再加一勺料酒去腥，翻炒均勻加適量清水，蓋鍋蓋中小火燉煮十五分鐘。

4、五花肉燉熟後，放適量的鹽和白糖，炒勻後倒入白蘿卜片，繼續燉20分鐘。

5、白蘿卜燉透後，開大火收汁，湯汁收好關火出鍋，撒上蔥花即可，一盤鮮香味十足的白蘿卜燒肉就做好了。

——老井說——

做蘿卜燒肉最好選用白蘿卜，白蘿卜的汁水相比青蘿卜要多一些，味道也沒那麽辛辣、蘿卜味也不是特別重，是比較適合清炒或是燒肉吃的。而青蘿卜更適合調成餡，包餃子、包子、餡餅等，或是切條、切片腌成蘿卜幹。但若是個人更喜歡吃青蘿卜，也可以買來燒肉吃，不過青蘿卜不太容易燉透，需要適當的延長燉的時間。

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