秋天吃鱼,内行人专挑这4种,顺应时节,鲜美营养高,关键还不贵
秋天是吃魚的好時節,因為正是許多魚類繁衍生息的季節,它們的身體更加肥美,味道更加鮮美。而在各種魚類中,有四種魚特別適合秋天的口味和時令。它們不僅鮮美營養高,價格還不貴。今天,我們將介紹這四種魚的特點,並分享它們的美味做法。
一、鯉魚
鯉魚是一種常見的淡水魚類,它們生活在江河湖泊中,是我國許多地方的傳統美食之一。鯉魚的肉質鮮嫩,富含蛋白質和維生素,特別是維生素D和維生素B12。這使得鯉魚成為秋季食用的絕佳選擇,不僅味道鮮美,而且營養豐富。
推薦食譜:石鍋魚
所需食材:鯉魚、蔥、姜、料酒、郫縣豆瓣醬、大蒜、食用油。
具體做法:
1. 處理好鯉魚,去鱗去內臟,切成塊狀,裝入盆中,用蔥姜和料酒腌制片刻。
2. 取一個砂鍋,加入適量的食用油,加熱後加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬炒香,加入腌制好的魚肉,煸炒一下,加入適量的清水,燉煮至魚肉熟爛,即可享用。
二、辮子魚
辮子魚是一種常見的海魚,它的名字來自於其身體的特點,有著縱橫交錯的黑色斑紋,狀如辮子。辮子魚肉質鮮美,肉嫩而多汁,富含蛋白質、礦物質和不飽和脂肪酸,是秋季餐桌上的一道美味。
推薦食譜:醬燜辮子魚
所需食材:辮子魚、蔥、姜、香菜、料酒、幹紅辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽。
詳細做法:
1. 辮子魚去鱗去內臟,洗凈,用蔥、姜和料酒腌制片刻。
2. 取一個平底鍋,加入適量的食用油,加熱後加入蔥姜和幹紅辣椒煸炒。加入腌制好的辮子魚,煎至兩面金黃,加入生抽、老抽、白糖,加入一勺豆瓣醬,加入適量的清水,蓋上鍋蓋,燜煮片刻,直到湯汁收幹,裝入盤中,撒上蔥花和香菜,即可享用。
三、小黃花魚
小黃花魚是一種常見的海魚,其特點是身體小巧,肉質鮮嫩。小黃花魚富含優質蛋白質和豐富的維生素D、鈣和磷,對於骨骼健康和免疫系統有益。
推薦食譜:幹炸小黃花魚
所需食材:小黃花魚、鹽、料酒、蔥、姜、食用油。
步驟做法:
1. 小黃花魚去鱗去內臟,洗凈,用蔥花、姜絲、料酒和鹽腌制片刻,然後取一個盤子,加入適量的面粉,將小黃花魚放入面粉中蘸一下,使魚身裹上一層面粉。
2. 取一個平底鍋,加入足夠的食用油,加熱後加入裹好面粉的小黃花魚。將小黃花魚煎至兩面金黃,撈出瀝幹油,即可食用。
四、梭魚
梭魚,又稱為旗魚,是一種常見的海魚,其肉質鮮美,富含蛋白質和不飽和脂肪酸,對心血管健康有益。梭魚的肉質細嫩,適合多種烹飪方式。
推薦食譜:梭魚燉茄子
所需食材:梭魚、茄子、蔥、姜、料酒、鹽、豆瓣醬、食用油。
制作方法:
1. 梭魚洗凈,去磷和內臟,清洗幹凈,然後在魚身上劃幾刀,放入盆中,用料酒、蔥、姜腌制片刻,茄子切長段,大蒜去皮。
2. 熱鍋加油,放入蔥姜蒜、幹紅辣椒和豆瓣醬炒香,將茄子鋪在鍋底,放入梭魚,加入適量的清水,加蓋燉煮片刻,加入適量的鹽調味,在燉煮的時候,要不停地用勺子往魚身澆湯汁,直到梭魚熟爛,關火出鍋,撒上蔥花和香菜,即可享用。
這四種魚類,鯉魚、辮子魚、小黃花魚和梭魚,都是秋天吃的鮮美佳肴。它們不僅順應時節,味道鮮美,而且營養豐富,是秋季餐桌上的理想選擇。不妨嘗試一下上述的美味做法,享受秋天帶來的美味滋味吧!